台湾的蚵仔煎应该怎么做呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-08-07 11:36:21浏览:15分类:文字大全
蚵仔煎 (闽南语读做ě-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
海蛎煎经过多年的发展,其做法慢慢的商业化和多样化。唯一不变的就是两种材料一是新鲜海蛎,二是上好的地瓜粉(番薯粉)。这两种材料缺一不可,在海蛎的选择上必须着重。首选是石产海蛎这种海蛎与绳产海蛎不同之处,在于个头较小颜色淡绿色。其味道与营养均超出一般绳养海蛎,其味道鲜而不腥非常适合用于制作海蛎煎。
食材清单
白胡椒粉 适量 1克盐 1小匙味精 1小匙鸡蛋 3个海蛎 700克蒜苗 400克烹饪步骤
步骤 1/11
海蛎要经过数次的清洗,洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感
步骤 2/11
在蒜苗的选择上,只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细
步骤 3/11
蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段
步骤 4/11
再倒入清洗后的海蛎子
步骤 5/11
接着倒入上好的地瓜粉并加入调味
步骤 6/11
用筷子或手搅拌均匀,形态要如图。既不能水水挂不上浆亦不能太过稠
步骤 7/11
锅热油(铁锅与猪油为最佳)摊入材料平铺,按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意
步骤 8/11
待一面微焦黄即可翻面
步骤 9/11
在这面淋上鸡蛋液,复回煎制一会即可出锅
步骤 10/11
传统的海蛎煎就是这样的材料,现在很多依照口感改变的做法
步骤 11/11
会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错!至于什么比较好吃这个见仁见智
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-26 “刘”组词语有哪些?
- 04-26 法字开头的词语
- 04-26 艳组词有哪些
- 04-26 框字怎么组词?
- 04-26 柏是多音字吗怎么组词
- 04-26 “缝”这个字如何组词?
- 04-26 精组词有哪些
- 04-26 “直”字加偏旁组词
- 04-26 乌的组词有哪些词语
- 04-26 敬是多音字组词
- 04-26 孙的组词大全(约50个) 孙的词语解释_孙是什么意思?
- 04-26 关于莲的成语大全
- 搜索