葡萄牙对果阿邦的烹饪有什么影响?

葡萄牙在果阿的饮食中留下了显著的印记。从引入香料到猪肉、腰果和菠萝，葡萄牙人将果安烹饪成为印度人推崇的美食，因为这种独特的混合了非洲、欧洲和亚洲口味。

让我们开始这篇奥德赛:没有竞争对手或竞争对手这种精致而又诱人的蛋糕的名字字面意思是“没有对手的蛋糕”(bolo在葡萄牙语中是“蛋糕”，sans在法语中是“没有”的意思)。这是一款夹心奶油的腰果达科松饼，上面点缀着坚果片。当葡萄牙人把这种传统的法国蛋糕带到果阿时，原本产自巴西的腰果取代了杏仁。

Sorpotel

Sorpotel(混搭或混搭)是用碎猪肉、内脏、辣椒、醋和猪血做成的。这道菜通常与蒸香米糕(sanas)一起吃。

一些人认为，这道菜的起源可以追溯到葡萄牙阿连特约的维德堡，在那里，这道菜最初是用羔羊血和小羊血制作的。为了让肉在旅行中保存更久，葡萄牙人会把肉切成小块，用苹果酒浸泡，然后和大蒜、月桂叶和洋葱一起煮。

当这道菜传到果阿时，节俭的当地人用的是整头猪，加上香料和棕榈(椰子)醋——腌制的方式确保sorpotel几天后吃起来味道更好。

果阿的pao

这种由葡萄牙人引进的面包，是果阿果餐的常见配菜。你之前在sorpotel中看到过它你也会在很多其他菜中看到它。

Bebinca

据说，这种令人垂涎的甜食是以一位名叫Bebiana的葡萄牙修女的名字命名的。17世纪时，她住在古果阿的圣莫尼卡修道院。它的七层(后来增加到16层)据说象征着里斯本和老果阿的七个山丘。

果安的厨师兼作家弗洛伊德·卡德斯说:“蛋白被用来给教堂镀金，为了不浪费蛋黄，修女们决定制作这种类似蛋奶冻的甜点，后来被称为bebinca或bebic。””

面食由面粉、黄油、蛋黄、酥油和椰奶制成，烹饪过程是精心制作的——每一层都要煮熟，然后再加入下一层。贝宾卡有时与普通的香草冰淇淋一起享用。

Vindalho

这道猪肉菜因味道辛辣而闻名，经常被误读为vindaloo。这种用葡萄酒大蒜腌制的辣肉的真正名字是vinha d 'alhos(葡萄牙语是葡萄酒和大蒜混合)。由于果阿不产酒，果阿人就用棕榈醋代替它，并加入泡在醋里的辣椒，作为这道菜的基础。当时它被称为文达罗。果阿斯还在这道菜中加入了黑胡椒、肉桂和罗望子。

大虾调味汁或者卡马劳调味汁

这些新月形、金**的肉饼(虾或虾)在奶油白汁酱中烹饪，蘸上鸡蛋，裹上面包屑，然后油炸。

Cafreal

这道辣味咖喱鸡原产于莫桑比克，然后是葡萄牙殖民地，后来被改良并带到果阿。

Balchao

这道用虾米做成的酸菜味道辛辣，据说起源于澳门，澳门也曾是葡萄牙的殖民地。

果阿的chourico

这道菜比葡语国家的同类菜更辣，它是用咸猪肉块和调味丰富的香料烹制而成的。填好肠衣后，制成的香肠在阳光下晒干，然后慢慢熏制。

根据传统，在鱼稀缺的季风季节，人们会大量食用它们。

巴西的招牌菜

在葡萄牙、巴西和其他葡萄牙殖民地，这种用果阿香肠和红四角豆炖肉的做法很受欢迎。Feijao在葡萄牙语中是豆子的意思;如果与牛肉或猪肉一起煮，这道炖菜被称为feijoada。

如果你懂美国人的韦氏音标的话：

Bulgogi：|bo?l?gōgē|

Feijoada：|?fā zh od?; fā?jw?d?|

Ceviche：|s?vē ch ā|