急啊！！！谁能帮我把这些菜名翻译成法语？

我只能找到这个啦!

一些菜名 （法语）

1、下酒小菜 Canapes

以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的

食物。

Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串

Sauted为煎的或炸的食物。

Brochette为法文，串烧之意。

以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱

Chicken Wing Aspic 冻鸡翅

Aspic法文，咸肉冻之意。

另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻；

Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜

Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。

3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘

Smoked Salmon 烟熏蛙鱼

Escargot Bourguignonne 法国焗田螺

Escargot法文，食用埚牛

。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一 地名)式。

Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱

Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。

Foie Gras 即为用脂 肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。

Foie de veau(calf’s liver)牛肝

Shrimp Cocktail 鲜虾盅

4、汤类 Soups 法文为Potages。

Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤

A la为菜式，法文的写法有

a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。

Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。

Potage Corn Soup 玉米浓汤

Consomme Printanier 蔬菜清汤

Consomme法文，清汤之意。

Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。

Lobster Bisque 龙虾汤

Bisque为海鲜汤。

Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤

Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤

Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤

Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤

Au Gratin法文，焗之意。

5、沙拉 Salads 常用的酱汁Dressing有 Thousand Island千岛酱、Oil Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。

Caesar Salad 凯撒沙拉 菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。

Hearts of Lettuce with Asparagus 生菜芦笋沙拉

Green Garden Salad 什锦生菜沙拉

其他的说法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。

Salade De Verts 时令生菜沙拉 Vert法文，绿色之意。

5、Entrees 主菜 主菜。多为肉类菜式。

Duck a l’orange 鲜橙烩鸭

Hungarian Goulash 匈牙利烩牛肉

Goulash为烩牛肉。

Lamb Chops 羊排 也可说为Lamb Cutlet。

Filet Mignon 菲力牛排

Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。

Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。

Sirloin Steak 沙朗牛排

Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir，俗称即为SirLoin。

法式刺身鹅肝怎么煮

加拿大，一直以枫叶国著称，吸引世界各地的人们来这里旅游，枫叶的颜色浸染了整个国家，浪漫而又多情，唯美而又静谧，这里虽然是一个国家，人口也不少，但却是很安静。

这里的人们的生活，和这里的枫树一样的安静，一样的随意和惬意。那么，这样的地方怎么可以少了美食呢?接下来，小编来给大家介绍一下这里的美食有哪些吧!

一、干酪浇肉汁土豆条

Poutine就是干酪浇肉汁土豆条，是起源19世纪50年代的魁北克省的经典小吃。

实际上是加拿大传统中对薯条的一种特殊吃法。

在法式薯条中撒满乳酷凝乳，最後浇上浓郁的肉汗。有时候还会加入火腿，香肠或者鲑鱼，通常当作小吃或配餐。

现在连麦当劳都有卖Poutine啦，可见其受欢迎的程度。

二、奶奶庙条

NanaimoBars华人们都管它叫“奶奶庙条”，爱吃甜点的一定要尝尝。

奶奶庙条甜点起源於卑诗省最西端的温哥华岛上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的传奇美食。

用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作，香甜可口。

三、枫糖浆

枫糖浆是加拿大一种常见的调味料，由红枫、黑枫、糖枫等品种树干中提取的汗液加工而成，味道清甜，色泽亮丽，可以浇在锅饼、华夫饼、烤肉等食物上。

不少菜谱到了加拿大以後，里面的蜂蜜就会由枫糖浆代替。

而“海狸尾巴”、timbits等加拿大特色小吃，更不会少了枫糖浆的甜蜜醇香。

四、蒙特利尔熏肉

蒙特利尔熏肉远近闻名，都说吃熏肉就要云蒙特利尔!

蒙特利尔熏肉是使用犹太式的熟牛肉，用牛胸肉熏制而成。讲究薄厚均匀的3mm手工切片，且牛肉片不散，通常夹於三明治中吃。

特利尔熏肉起源于19世纪末来自东欧并在魁北克定居的犹太人。

五、TimHortons

TimHortons是加拿大土生土长的咖啡连锁店品牌，由冰球运动员TimHorton1964年在多伦多创立，现在全国已有4000多家分店。

它的市场份额占加拿大咖啡店市场的62%，强力碾压排名第二的星巴克——後者的市场份额只有可怜的7%。

TimHorton's价格不高，一杯中杯咖啡加一枚多纳圈的早餐花费不过2-3加元，物美价谦，所以成了加国最热门的平民美食，遍布街头和大小加油站。

六、Pemmican

Pemmican肉乾有点像我们熟悉的牛肉乾，猪肉乾，不过Pemmican肉乾是使用野牛或驼鹿肉乾混合而成的食物。

营养非常丰富，富含高蛋白和高脂肪，曾被采用为北极探险家的专用食物。

它是原住民首先发明制作的。

如今它除了是徒步旅行者锺爱锺爱的食品，也是很受加拿大人欢迎的零食。

七、豌豆腌肉

PeamealBacon豌豆腌肉是一道起源於多伦多的标性美食。

它采用缓慢腌制的里脊肉包裹上豌豆粉烤烤制而成，通常与蛋黄酱、番茄片和生菜同夹与蔷薇式的小圆面包中食用。

八、牛油挞

ButterTart牛油挞是地道的加拿大传统甜食。

它是将黄油、枫糖、鸡蛋及各种坚果填充至油酥皮中烘烤而成。牛油挞是早期加拿大的先锋美食，关於它的起源多种多样，具体的时间已无从考证。

九、河狸尾巴

Beaver

Tails河狸尾巴，其实是一种加拿大的油炸面食，只是因形似河狸尾巴而得名。美国总统奥巴马也是这道美食的粉丝哦他在一次对加拿大的访问中品尝了Beaver

Tails，并对它赞不绝口。

十、FoieGras

FoieGras鹅肝大家都知道是一款法式美食，在加拿大早期的法国移民把带入魁北克省并改良，变成加拿大一种高级美食。

它由鸭或鹅的肝脏制成，香味非常浓郁。

不过由于鹅肝的制作生产过程对于活的鹅和鸭比较残忍，非常热爱动物的加拿大人对这道美食有着不少争议。

看完这些，你是不是有一种冲动，想要马上飞去加拿大品尝这些美食呢？快去行动吧！

鹅肝刺身是一道名贵的日本料理，最原始的做法是首先将鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，最后还需要再在锅内放入日本烧汁、鲜味汁等酱料，最终淋在鹅肝上，鹅肝的营养价值非常的高，含碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，对人体身体矿物质的补充起到很好的效果。

那么鹅肝刺身怎么做呢?

一、松露泥鹅肝纽约克牛排

材料

材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐

做法

1将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。

2纽约克以平底锅煎至表面金**，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆盘即可。

二、鹅肝牛柳配黑菌汁

材料

牛里脊肉200克鹅肝150克

土豆(黄皮)50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱(红皮)20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克

做法

1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;

3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;

4.用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;

6.装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

三、陈年花雕蒸法国鹅肝

材料

法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

做法

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

鹅肝是一种营养价值很高的食材，鹅肝刺身是一种较为新型的鹅肝烹饪方法，我们如果将鹅肝选择的是蒸的方式，那么更加能保存住鹅肝的营养价值，而且又不失美味，这种鹅肝刺身的烹饪方法受到越来越多人的喜爱，越来越多的人食用到美味健康的食物。

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