芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门

芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门：

1、很多人都知道芹菜叶有点涩味，解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋，所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料，也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。

2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果，能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。

原料：

高筋面粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，海米1小把，鸡蛋1枚。

调味料：

葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。

做法步骤：

1、芹菜叶洗净后沥干水就行了，不要焯水，为的就是留住芹菜叶特有的清香味。

2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末，用纱布包起来攥干，放在小盆中，淋入适量色拉油拌匀，再磕入1枚鸡蛋拌匀，攥出来的芹菜汁留用。

3、将高筋面粉放入和面盆中，加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。

4、海米用适量清水泡软后，捞出来沥水待用，泡发海米的水也留用。

5、猪梅肉切成小丁后，加葱姜末和泡发的海米，一起剁成细腻的肉馅后，放入馅料盆中。

6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中，再分次加入泡发海米的清水（泡发海米的水量如果太少，就用清水补充），用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。

7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用（还可以加少量淀粉拌匀，防止吐水的效果更好，肉馅更滑嫩），肉馅的调制工作就算完成了。

8、取出饧发好的面团反复揉匀，搓成长条后擀成饺子皮，准备动手包饺子的时候，再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。

9、用饺子皮把馅料依次包成水饺，下锅煮熟即可。

芹菜馅饺子里放不放葱姜配料，这完全取决于个人的喜好。有人不喜欢吃姜那就不要放姜了，吃饭就是为了让自己吃得开心。放葱姜的目的是为了去除肉腥味，让鲜嫩的芹菜馅吃起来味道更加丰富。芹菜馅饺子里放不放葱姜配料，这完全取决于个人的喜好。有人不喜欢吃姜那就不要放姜了，吃饭就是为了让自己吃得开心。放葱姜的目的是为了去除肉腥味，让鲜嫩的芹菜馅吃起来味道更加丰富。

?而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用来搭配肉类食材，减少肉食的油腻，增加蔬菜的清香，而达到最佳口感。因此，葱姜蒜是一定要放的。

猪肉芹菜叶煎饺

我家喜欢吃各种馅料的饺子，芹菜馅也是其中之一。喜欢吃猪肉芹菜的饺子，用半肥半瘦的猪肉，芹菜，酱油，耗油，香油，十三香，盐，葱姜，花生油。具体做法如下，有需要的朋友可以借鉴一下。

猪肉芹菜水饺

1.

葱切末，姜擦茸，这俩可以直接搅拌进肉馅中。如果不能接受葱姜的口感，可以将葱姜切丝泡凉水中10分钟，用手揉搓几下，利于葱姜汁渗到水里。然后用葱姜水去调肉馅，这样，既能很好地遮盖住肉的腥味又不会让不喜欢的人吃到辣姜。

2. 芹菜细杆和嫩叶切碎，与肉馅混合均匀；

3. 在拌馅之前提前30-60分钟揉一块面，饧滋润后搓成长条，切成小剂子，擀成小圆皮；

4. 取适量馅放在圆皮上，包成自己喜欢的饺子模样；

5. 包好的饺子圆鼓鼓，

可下开水锅中煮熟，吃时蘸蒜醋汁更开胃，不蘸酸辣汁可直接吃，更能突出芹菜的清香。如果想吃煎饺，可以生饺子入油锅中煎底部定型，再倒少许水盖盖子焖熟即可。

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