焯水是什么读

焯水[chāoshuǐ]

焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

[ 焯 ] 拼音：chāo,zhuō, 繁体：焯

部首：火 部首笔划：04 五行：火

简体笔划：12 繁体笔划：12 吉凶寓意：凶

拼音输入：chao 五笔输入：ohjh 笔顺：捺撇撇捺竖横竖折横横横竖

详细解释

焯2

zhuō

(1)

明亮 [bright]

焯,明也。从火卓声。《周书》

(2)

曰:“焯见三有俊心。”――《说文》

焯见三有俊心。――《书·立政》

(3)

明彻;显明 [clear;plain;manifest]

焯烁其陂。――扬雄《羽猎赋》

公至无名臣,熏勋德焯著。――《大都路都总管姚公神道碑》

(4)

又如:焯著(显明;显著);焯烁(光彩闪烁的样子);燃然(昭著的样子);焯焯(显著;昭然)

焯

zhuō

(1)

照耀 [shine]

留得天章焯云汉。――《圆明园词》

(2)

又如:焯辉(光耀);焯耀(光耀;昭著)

(3)

火烧 [burn]

错蓍焯龟,比光道也。――《太玄·童》

另见chāo

焯1

chāo

把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来 [scald;cook by scalding]。如:焯菠菜

另见zhuō

焯1

zhuō ㄓㄨㄛˉ

明白透彻：～见（同“灼见”）。～烁。

郑码：UOKE，U：712F，GBK：ECCC

笔画数：12，部首：火，笔顺编号：433421251112

焯2

chāo ㄔㄠˉ

把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。

郑码：UOKE，U：712F，GBK：ECCC

笔画数：12，部首：火，笔顺编号：433421251112

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