粢饭团怎么做

主料3人份

糯米200克

大米100克

油条1根

榨菜1包

肉松20克

芝麻5克

辅料

清水适量

保鲜膜1张

粢饭团#苏泊尔第三季晋级赛#步骤1

准备好食材：糯米200克、大米100克、油条1根、榨菜1包、肉松20克

步骤2

将糯米和大米混合清洗干净，放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内

步骤3

加入适量清水

步骤4

苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“香糯饭”功能

步骤5

电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了

步骤6

焖好的双米饭特别弹糯

步骤7

在桌上放上1张寿司帘和一张保鲜膜，在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻

步骤8

用勺子沾些许凉开水防粘，舀一勺糯米饭，用勺子摊开压紧

步骤9

在米饭上放上榨菜和肉松铺平

步骤10

再放上1根油条

步骤11

将寿司帘卷起一边，把饭团压紧、压实即可

步骤12

将做好的粢饭团一切2份，再配上一杯豆浆，美好生活从早餐开始！

烹饪技巧

焖饭时放的水可以比平时少一些，以免糯米饭过于黏稠！

粢饭团的制作方法 粢饭团的做法

现在外面的天亮饭品种多的让人眼花缭乱，但味道却参差不齐，很多的网红天亮饭比较大的程度上靠得是营销手段。越是这种氛围，就越激起了我对老底子天亮饭的怀念。

我小时候天亮饭一般都去味一吃，吃小排面啊，生煎啊还有馄饨什么的，或者买一些新美心的面包啃啃。据我爸妈说，在他们小时候七八十年代，家里条件普通一点的人家，天亮饭都是清一色的泡饭。泡饭呢，就是头一天吃剩下的饭，用水煮一煮，过着咸菜啊，豆腐乳或者隔夜的剩菜吃。家里条件稍微好一些的人家，天亮饭就去外面吃点心，

吃天亮饭界的"四大金刚"——大饼、油条、粢饭和豆腐脑。条件再好一些的人家，天亮饭就会吃当时高大上的小笼、生煎和馄饨面。

今儿，就来说说四大金刚里的粢饭吧。有个叫红火火的大饼油条摊的，大家应该都会见过吧？

那是我小时候常买粢饭团的一个地方。一个原木色的大桶，和老板说要一个半根油条的粢饭团，粢饭少一些，老板就会将桶盖一掀开，解开布，一股热腾腾的蒸汽伴随着一股糯米的香气一块冒了出来，老板戴着布手套外面再套了个一次性手套，伸进桶里挖出一团比拳头小一些的糯米饭，放在垫在毛巾的袋子上按平，放一些咸菜、榨菜，

然后又抓来半根刚炸好的油条，一折为二，迅速用毛巾卷起来，抓住两端拧几下，打开后，

一个冒着热气的成圆柱状的粢饭团就做好了。有朋友可能会问，为什么要半根油条呢？因为，粢饭很管饱，那个时候又小，吃不了那么多。我接过粢饭团，在粢饭团的两端是没有油条，也没有咸菜和榨菜的，咬一口，最先品尝到的是清香扑鼻的糯米，

几口过后才能咬到少许的油条、酸爽的咸菜和咸脆的榨菜，咸菜和榨菜刚好中和了油条的油腻。吃一口，满嘴的糯米香，油条的焦香，又参杂着咸菜、榨菜的清香，每一口吃到的都是不一样的滋味，从清淡到口味丰富再回归于平淡，意犹未尽，胃就被粢饭团填得满满当当。

现在，有一种"一粒香"的台湾饭团，可以说是豪华版的粢饭团，

里面会放很多料，肉松、咸蛋、腊肠、香菇、里脊、生菜等小菜。

但我最爱的还是那只放咸菜、榨菜还有油条的粢饭团，这么吃才是最地道的宁波老底子味呀，要是再来上一碗咸豆浆，那味道简直最为相宜了~

粢饭团还有个兄弟，叫粢饭糕。还记得我有次去上海的时候，朋友带我去一家主打意式上海菜的餐厅，点了一份粢饭拼盘。

菜上来一看，看起来超洋气，但是感觉这种中西结合不会很好吃。提筷一尝，当老底子的粢饭糕碰撞上了三文鱼、牛油果、火腿等西洋食材，竟也擦出了奇妙的火花，给人了一种刚柔并济的特别感。最喜欢的就是三文鱼粢饭了，炸得外酥里糯的粢饭糕遇到了肥软的三文鱼和柔滑的牛油果，出人意料的搭配，味道竟然也还不错。吃到了这多年未尝的粢饭糕，一下子记起了，我当初吃粢饭糕的一件趣事。

宁波的粢饭糕和上海的有所差别，一般都会在里面加一些苔菜，那苔菜粢饭糕的滋味得现炸现吃的，才最为好吃。

外皮喷香酥脆，吃起来有些像锅巴，而里面的糯米饭粒比较松散，还均匀的散布着绿色的苔菜丝，咀嚼起来，咸、鲜、脆在嘴中蔓延开来。当时还处于换牙的我，一颗乳牙有些摇摇晃晃的，总不肯去医院拔了。那天早上妈妈给我买来粢饭糕，我高兴地接过，咬了一口，只听见咔擦的断裂声，我还在好奇是什么声音，一舔牙发现少了一颗，疯狂地找牙，把吃进嘴的粢饭糕吐出来中欧，没找到，还以为不小心把牙咽下去了，难过了好一会儿，低头一看发现一颗牙卡在了粢饭糕上，妈妈看到了笑着说："可能是粢饭糕都看不下去了，就把你的牙给粘下来了吧。"所以，在这提醒各位，粢饭糕虽然味道好吃，可是牙口不好的朋友要慎食哦。

现在我发现卖粢饭糕的早饭摊子不多了，老心心念念得想吃，想着既然买不到就自己做吧。就问了下外婆怎么做粢饭糕，就开始动手做了起来，

头一天将糯米蒸好加一些盐和苔菜丝伴均匀压实备用，

第二天早上将其切成一公分厚的方块，每个面抹上油后，我就把它放入空气炸锅炸，最后做出来的粢饭糕还算是成功的，

吃起来一口的焦香味，

咬在嘴里那嘎吱嘎吱的声音，是儿时那久远的记忆。

在这个快节奏的时代，很多年轻人早上都着急上班，没空吃早饭。你有多久没吃一顿热乎乎的天亮饭了？今天的粢饭，有没有帮你重温起那记忆里熟悉的味道？

1、食材：糯米1杯、大米1杯、油条4根、榨菜适量、肉松适量。

2、大米、糯米分别淘洗干净，浸泡过夜后沥干放入大碗，蒸锅上汽后放入大碗蒸40分钟，制成米饭。

3、烤箱预热至180℃，放入油条烤5分钟至油条酥脆。榨菜切碎备用。

4、米饭在一张保鲜膜上铺平，放上一根油条，然后放入适量榨菜和肉松。

5、利用保鲜膜把米饭卷起来压紧制成长条形饭团即可。

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