肉馅包子怎么调馅

肉馅包子调馅的方法具体如下：

步骤 1

把前腿肉或五花肉剁成肉沫(或用绞肉机搅碎)。

步骤 2

碗里放葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒倒入200ml开水浸泡，放凉后过滤出葱姜水。

步骤 3

把葱姜水分3次倒入肉馅里，每次倒入后朝一个方向搅拌1分钟，让肉充分吸水。

步骤 4

加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉搅拌入味， 加入生抽、老抽蚝油、香油、打入1个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

最后洒一把葱花，再淋上1大勺热油激发香味。

步骤 6

鲜嫩多汁的肉馅就调好了，可以搭配各种蔬菜做成多种馅料。

肉包子馅的做法2

1、用绞肉机来帮忙或者直接让商家把肉给搅好。

2、肉馅剁好之后，放入盆中，开始调馅，盐3g 胡椒粉1g 花椒粉1g 生姜15g 生抽40g 也可以加入香油20g。

3、顺着一个方向搅匀，注意不要加料酒和五香粉，它们会抢味，胡椒粉和花椒粉，已经可以去腥了，搅匀之后 ，开始给肉馅打水，先加一个鸡蛋。

4、鸡蛋可以让肉馅滑嫩很多，依然是顺着 和刚才同样的方向，搅拌上劲。

5、50g 的清水，分3次打入肉馅中。

6、搅的时候，自始至终都要顺着一个方向，快速的搅拌，每一次都要等到上一次搅拌到完全吸收后，在加水，看我们最后成品的肉馅，黏糯成团，不散不泻。

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