用后肘肉做红烧肉

红烧肘子制作方法一

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

二、制做方法：

l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

美味中国美食网 红烧肘子制作方法二

美食原料：

主料：

猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：

八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

美味中国美食网 红烧肘子制作方法三

主料：猪前肘1只

辅料：葱、老姜各10克

调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml

制作步骤：

1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

一个适合家庭的方法~非常简单~

1.原料:肘子(去买前肘)骨头少肉多属于极品~别让黑心个说肘子便宜让你买后肘~全是大骨头

2.调料:东北的方法-香叶6片(市场干调有的卖便宜放多久不坏),大料(就是八角)3个,花椒少许(大葱,姜都用刀拍一下)冰糖30克,家用大酱一羹匙,东古一品鲜用20克(味道好的酱油颜色也好~价钱6.5元左右)家里备着吃饺子什么都行,性价比很高,精盐,味精按自己口味调,白糖20克

3.做法:肘子用火烤净猪毛,然后拷至发焦,立刻放入冷水侵泡(这样会让你的肘子皮在制作的过程中不会破掉然后还去净猪毛了)

4.先准备一只大锅放水能末过肘子的,做火上马勺先放入少许油加入白糖做糖色加水倒入大锅!马勺在加油炒大酱出香味倒入大锅然后香叶

大料

葱姜

花椒全放入大锅!开锅后加酱油

冰糖(冰糖会让肘子出来是红亮红亮的颜色可好看了)然后调口精盐加到口味略重点就行~因为肘子肉多入味慢~大火开了所有料都放好了改小火~盖盖子90分钟后

就可以了~

东北家常的特色风味~

吃好在来找我

到时候在给你介绍几个

百科狗 baikegou.com