速冻食品和慢冻食品有差别吗？

速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中，通过放大图像，可明显看出，细胞不变形，食物组织中水分、汁液不流失。速冻处理能很好地避免了缓冻食品在长时间冻结过程中，细胞壁因挤压变形，组织中水分、汁液流失而造成的食品品质下降。现代人对于食品的营养和卫生格外关注，对于速冻食品因能较好地保持新鲜与营养，格外受欢迎。中国冷冻食品协会的专家告诉我们：速冻食品从通俗的概念讲，就是在强冷的环境下，15分钟左右完成冻结过程，使被冻的食品中心温度达到零下18°C，这样的食品就叫速冻食品。通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用速冻温度为零下30°C至零下35°C。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，在冷库和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品。速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中?通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用速冻温度为零下30°C至零下35°C。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，在冷库和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品。

速冻食品在生活中非常方便，而且可以为生活带来很多的便利，但是长期吃速冻食品对健康有好处吗？速冻食品本身对身体没有危害，但是如果食用方式不当，就可能会对健康造成不利影响了，因此不适合长期食用，下面就来详细了解速冻食品吧。

1、经常吃速冻食品好吗

经常吃速冻食品对人体并没有危害作用，只要速冻食品来源正规，品质合格，就可以放心食用。国际上不少健康机构，包括美国食品药品监督管理局等，都认为速冻食品也可以作为健康膳食的一部分。

2、速冻食品有营养吗

速冻食品有营养。冷冻的肉类在低温条件下蛋白质和矿物质都不会发生变化，所以也是有营养的。冷冻蔬果采摘下来就进行冷冻，低温条件下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法繁殖，理论上应该更有助于营养物质的保留。

3、速冻食品和新鲜食品

速冻食品和新鲜食品从营养方面来说区别并不大，有的冷冻蔬果中维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。不过冷冻肉类因为长时间保存会出现失水的状况，口感自然没有那么鲜嫩。所以吃速冻食品还是新鲜食品，完全可以根据自己需求和喜好来选择。

4、温馨小贴士

不少食品加工企业在加工食品时，为了口味好，都会放较多油、盐，所以速冻饺子、丸子、点心等食物，一顿不要吃太多，否则可能会造成油盐摄入超标。

5、购买速冻食品须知

1、购买包装产品，尽量不买散装产品。目前，有些商店出售散装的速冻食品，这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此一般不要购买散装速冻食品。

2、注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应没有冰屑，如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成的，消费者不要购买这种冷冻食品，这种食品的质量已受到影响。

3、注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件、食用方法等。如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到合格的速冻食品。

4、注意提高对食品危害性的认识，加强对食品质量相关常识的认识。消费者不要一味贪图便宜，购买价格低廉的劣质食品，要选择知名度高、信誉度好的产品，并尽量到证照齐全的商场、店铺购买。同时，应该学会用各种直观方法辨别食品质量，掌握各类食品质量方面的相关知识。

5、提醒广大消费者在购物时应保留购物凭证，比如发票等，一旦发生问题及时向质监部门或食品卫生局等相关部门投诉，这样才能更有效的维护自身的合法权益。

6、速冻食品细节须知

1、看日期，即尽量选择生产日期靠近购日期的冷冻食品。

2、看色泽，对于颜色过于鲜艳的食品，应谨慎购买，以防加入了不必要的色素。

3、看标志，完整的产品标志应包含有食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食用方法等。尽量选择包装密封良好，有明确内容标识和具有QS质量认证的食品。

4、看包装，即注意查看包装袋是否破损。若包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，应该是保存良好的。

5、看储藏温度，注意冷冻展示柜的温度是否保持在－18℃以下、冷藏展示柜的温度是否在0℃以下，且选择冷冻（冷藏）柜未超过限定装载线。

6、购物时，请尽量在最后要离开卖场时购买冷冻食品

7、返家途中，购物袋应避免遭受阳光的直接照射。

8、尽可能将冷冻食品置于购物袋中央，或用其他物品遮盖隔热。

9、冷冻食品的最长保存期是11个月，不宜长期存放。

10、冷冻食品取出后应尽快食用，不宜反复冷冻。

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