藕片的夏日最佳吃法是什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-08-20 01:26:49浏览:9分类:星座大全
莲藕对于热病烦渴、消化不良、食欲不振都有很好的缓解作用。夏天正是吃藕的季节。下面来介绍一些用莲藕做成的美食,喜欢吃莲藕的人可以尝试不同的吃法。
1.酸辣藕片。将莲藕去皮切成薄片后用开水焯过捞出,放入凉水中浸泡放凉后,加入辣椒、柠檬酸、姜末、盐和味精拌匀后腌制三四个小时即可食用。这道菜酸辣可口,非常适合夏季胃口不好的人食用,可以开胃。
2.莲藕排骨汤。排骨洗净切段后焯水去掉浮沫,放入砂锅内加葱姜、桂皮、相片、红枣等料炖一个小时后,莲藕去皮切块放入锅内再炖二十分钟即可加盐调味食用。
3.照烧莲藕鸡块。将鸡肉洗净切块后用酱料腌制半个小时,莲藕切片后用醋水浸泡几分钟后裹上一层薄薄的太白粉,锅内放油烧热后将鸡块进行翻炒至熟后盛起备用,藕片用热油煎熟后加入鸡块继续翻炒至全熟即可出锅食用。
4.板栗莲藕汤。将莲藕去皮切块、板栗去壳洗净后一起放入锅中大火烧开转小火慢炖一个小时,关火前几分钟放入葡萄干和调味料即可。
5.莲藕二豆汤。将莲藕块和洗净的扁豆、赤小豆一起放入锅中加清水煮开后慢炖半个小时即可调味食用。
6.罗汉果莲藕汤。莲藕切片,取适量红枣和罗汉果肉备用,先将罗汉果肉和红枣加水烧开后,小火煮半个小时左右,放入藕片和冰糖继续煮十五分钟即可。
7.咸酥藕片。莲藕切成薄片,放入热油锅中炸至金黄后捞起沥干,在锅中加入蒜、辣椒和葱爆香后放入藕片、胡椒和盐翻炒一会即可。
8.白菜烧藕丸子。锅内热油,放入姜末、蒜末和辣酱爆香后放入切好的大白菜进行翻炒,同时加些盐和白醋,焖盖两分钟倒入藕丸子继续焖盖一两分钟即可。
9.焦香藕饼。瘦肉剁成馅,莲藕切成丁,葱姜放入清水中浸泡十分钟,将葱姜水倒入肉馅中拌匀,打入一个鸡蛋继续顺着一个方向搅拌,同时加入藕丁,搅拌均匀后加入生抽、老抽胡椒粉、淀粉和盐,一直搅拌至肉起胶,然后将肉馅揉成肉丸后压成饼状,用油加热后煎成两面金黄即可。
10.清炒藕片。莲藕切片洗去淀粉,锅内加油烧热将葱爆香后放入藕片翻炒一下,加入适量的盐和醋,炒至藕片变色即可。
11.莲藕南瓜夹。莲藕洗净切片,南瓜蒸熟,鸡蛋和面粉、生粉打成鸡蛋糊,用两片藕片夹一些南瓜泥,在藕夹两面抹上鸡蛋糊,将做好的藕夹两面煎至金黄撒些盐调味即可。
12.莲藕百合鸡汤。将鸡爪放入冷水中开火煮五分钟捞出,放入炖锅中加入藕片、莲子、甜姜和清水,隔水炖半个小时后在加入百合和盐继续炖煮至熟透即可。
糖醋藕片应该怎样做?
糖醋藕片这道菜非常好吃,有着脆脆的口感,对于那些喜欢吃这道菜的人来说可以自己学习一下做法,经常在家里面做。这道菜的做法其实也很简单,只需要几分钟就能够做出这一道美味的糖醋藕片,下面就来给大家介绍一下正确的做法吧:做糖醋藕片时,不要犯一个错误,牢记两个诀窍,藕片清脆爽口。
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第一步切藕片。把莲藕的皮给刮掉,用清水多清洗几遍,如果现在就炒的话就可以装在盘子里面,如果还需要等一会儿才炒菜的话就需要把藕片泡在水里面,要全部浸泡在水里,不然容易发生氧化,会让藕片变黑,不仅会影响到口感,也会让颜色变得不好看,影响食欲。
第二步炒藕片。锅里面倒入适量的食用油,加入适量葱花炒出香味,之后把藕片放进锅里面翻炒。注意在翻炒藕片的时候应该要注意一边加水一边翻炒,而且每一次加水的量应该要控制好,尽可能少倒入一些水。有些人可能一次倒入很多水进去,这样的做法就是错误的,想要让藕片有脆脆的口感就一定要少量多次加水,这是非常重要的一点。
第三步加入糖醋汁。这道菜要想做得好吃,糖醋汁的调配其实也是比较重要的一个问题,一般糖和醋的比例是1:2,一起调配均匀,然后把糖醋汁倒进锅里面。再准备一个碗,在碗里面加入一些淀粉,加入水搅拌均匀,水淀粉倒进锅里面用来勾芡。翻炒均匀也就可以直接装盘出锅。
现在知道糖醋藕片这道菜应该要怎么做了吗?除了不要犯“一次加水”的错误外还需要牢记两个诀窍,这样才能炒出清脆爽口的糖醋藕片。
第一要注意藕片的厚度。在切藕片的时候,厚度一定要注意,不能切得太厚了,如果太厚的话藕片也就不太容易炒熟,但是也不能切得太薄,藕片的厚度大概是在0.2厘米比较合适。
第二炒藕片的时间不宜过长。在炒藕片的时候要注意控制好时间,炒的时间不能太长,因为做这道菜最主要的就是要保持藕片脆脆的口感,假如炒的时间太长的话就有可能让藕片炒的太老,所以是一定要控制好时间的。
有些人可能担心藕片炒的时间太短的话藕片没有炒熟,其实完全不用担心这个问题,莲藕生吃都能吃,何况我们还炒过。如果实在担心的话可以提前加个焯水的步骤,可以先把藕片放在锅里面煮一下,煮藕片的时间在三分钟左右,煮好了以后放在冷水里面浸泡,等水分沥干了以后再放进锅里面去炒
自制糖醋藕片的方法:
1.鲜藕一节,去皮,切薄片。
2.锅里水烧开,关火,放入藕片闷一会,滤去桨汁。
3.取一小碗,生抽、醋、盐、糖、淀粉拌均匀,做成汁。
4.锅里放油烧热。倒入藕片翻炒均匀。倒入糖醋汁。翻炒均匀。撒入葱花,拌匀,出锅。
小贴士:藕片放入开水闷一下就倒出,目的是去掉藕片的部分淀粉。
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