怎么判断石螺熟不熟

1、螺肉伸出壳的时候。石螺需要煮十分钟左右。买回来来的石螺先用清水养两天，让石螺吐净泥沙之后用尖嘴钳把尾端剪去，清洗干净，防止有碎渣。在锅加放适量水份盖锅煮10分钟左右，煮熟之后石螺里面寄生虫和细菌会全部被杀死，可以放心食用。

2、石螺是营养丰富的风味美食。肉质十分爽脆、味道极其鲜美，富有蛋白质及糖苷等营养物质，并且既无泥味亦无苦味，是一种颇受人们欢迎的水产山珍。

1、从河里摸来的石螺，要养两天把泥养出来，再用工具把石螺的尾部去掉。在市场里买去好尾部的就可以了，然后用米水或清水洗干净备用。

2、摘一小把紫苏洗净切小段，5~6个小辣椒洗净切小段（根据自己的口味加），和一小块姜拍开备用。

3、洗好菜锅，烧旺放入适量的花生油，加入生姜爆一下。再倒手准备好的石螺，加入适量的盐爆炒1分钟。这时再放入10克左右的米酒，炒半分钟的样子就差不多入味了。

4、想让味完全进入到石螺里面，加入清水闷一下很重要。个人认为加入差不多到面的水为宜。

5、待水差不多蒸发剩一半左右加入辣椒和紫苏炒。这样就可以更好地把辣椒和紫苏渗进石螺里了。

6、最后加入大约8克的蚝油炒均匀，这道香辣美味的石螺也就可以出锅了。

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