手抓饼的饼怎么做?

普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

做法

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。

初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

做法

平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。

真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，

待面饼两面煎至金**即可出锅，放平煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用

用料

普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙

做法

将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶。

然后从一端盘起成圆形压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可

面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

做法

把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟面案上撒满面粉,把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**用筷子把煎好的饼从中间挑松

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记得以前还在读书的时候，，看到手抓饼摊位，都会来上一块手抓饼，不仅是充饥还是解馋，依稀还记得那时候手抓饼好流行，好多小摊贩都是推着一辆小推车，挂着“台湾手抓饼”这样大招牌，而到了如今，每当饭店路过奶茶店的时候也还是会忍不住的来上一块手抓饼，加上满满的配料，一次吃到满足。其实手抓饼也是一道很简单的懒人美食，买上买回来的手抓饼胚子，裹上自己想要吃的配料，简单一烙就可以了，今天和大家分享手抓饼的做法。

手抓饼

食材：面粉、葱花、鸡蛋、生抽、培根、生菜以及其他个人喜欢的配菜各种

烹饪步骤：

1、将面粉倒入盆中，加入葱花，边加水边搅拌，直至搅拌成面絮

2、将面絮揉成面团

3、将面团搓成长条，切成一段一段的面剂子

4、将面剂刷一层薄油，密封醒一会

5、将面剂用擀面杆擀成圆形薄饼

6、起锅烧油，将鸡蛋和培根片煎熟

7、留锅中底油，将擀好的面饼煎熟之后，将鸡蛋、生菜和培根片放到薄饼中间，卷起即可。

小贴士

一、和面的时候，先加入适量的热水和面之后再加入冷水和面，将其搅拌成面絮状

二、饼胚做多了，可以用油纸分开后放冰箱冷藏储藏

三、手抓饼中的配菜可以随意搭配自己喜欢的配菜

这样，一块营养美味的手抓饼就完成了，简单易学，多余的饼胚子也可以留着下次嘴馋的时候继续食用，无论是早餐还是夜宵都是很好的选择。

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