清蒸鸽子的做法步骤，清蒸鸽子怎么做好吃

用料

乳鸽 2只

木耳 少量

葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽 适量

清蒸乳鸽的做法

1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。

2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。

3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

主要食材

鸽子 葱 姜

口味

咸鲜

分类

大众菜

中文名

清蒸鸽子

优选菜谱

菜谱信息

主料

鸽子：适量

辅料

姜片：适量 葱：适量

西洋参片：适量 料酒：适量

盐：适量

做法步骤

1. 食材：鸽子。让商家闷杀(鸽子血很补，所以没有放血杀)，再洗净。

2. 用剪刀剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸，烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了

食材明细

鸽子一只

清水适量

米酒两勺

做法

1

鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。喜欢清单的就少抹，喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。

2

腌制好后，放碗里，加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类，我一般加小半碗水，如果水多就再适量加一些盐。

3

然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜

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