意面怎么煮
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:44:34浏览:16分类:美食推荐
意面要开水煮、放足量的水煮、放盐煮。
1、开水煮:不论是煮意大利面还是中式面条,都建议开水煮,如果冷水入锅后直接加入面条,煮的时间会很长,即便意大利面不容易粘黏,口感也是变得又软又黏,没有Q弹筋道的独特风味了。所以一定要大火煮,水滚沸后,再放面。注意,水要保持滚沸的状态。
2、放足量的水煮:水量不够,意大利面是很容易粘黏在一起的,因此,煮意大利面一定要要放足量的水,而且一定要用深口锅,这样水滚沸后不容易溢出(煮面的过程中不要加盖儿)。
3、放盐煮:煮意大利面的水通常是建议要放盐的,放盐的目的有两个,一个是调味,增加意面的风味;另一个就是增强意面的韧性,提升意面的口感。盐水煮面,并不是要加大量的盐,不能咸的发齁,也不能平淡无味。
意面历史起源
意大利面的起源简单说有人主张起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。也有人主张:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
中世纪时,一些上层人士觉得这样吃相不雅,绞尽脑汁发明了餐叉,可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲,意大利面功不可没。
21世纪,全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利,每人每年要吃掉至少28公斤面条。
1.洋葱和大蒜越碎越好。
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁,颗粒尽量小些 ,青椒快出锅的时候再放,也要剁成丁丁,加青椒和不加,口味区别很大我吃意面一般不加,配米饭会加 ,意面开锅加适量的盐煮9分钟左右,然后煮点西兰花和胡萝卜。
3.此酱万能配米饭也特好吃,去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱,绝对美味!
4.用西红柿和番茄酱的区别就是,西红柿本身会出水,加少量水即可,番茄酱比较干,需要多加一些水,最好用最普通的番茄酱,不要调和的,调料多一点少一点味道变化都很大,建议一点一点加,尝一下再加。
5.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可,都用捞出意面的水煮熟即可,我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮,意面捞出来,蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可 。
6.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱,怎么改良都是自己创意发挥,本做法偏中式口味,西餐是不用生抽和蚝油的(但是口味绝对和炸酱面有巨大区别) 。
7.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏,每次做的时间都浪费在切丁了,所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来,要吃的时候直接炒 。
万能酱公式,这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱,味道都很好,主要结构就是下面公式? 万能酱公式: 万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鲍菇等)+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 推导得: 鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鲍菇等)+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁 推导得: 牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水。
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