蛤蜊爆炒做法

蛤蜊爆炒做法：

主料：花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮。

辅料：香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣。

步骤：

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙。

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以。

3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿。

4、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿。

5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用。

6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿。

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可。

8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。

蛤蜊大家都知道是什么吗?蛤蜊就是一种生活在水里面的动物，这样也称之为贝类，贝类食物的营养价值很高，经常吃的话可以提高身体体质，吃蛤蜊还有补钙的好处，蛤蜊用来制作的食物类型有很多，人们最喜欢用蛤蜊来炖汤吃，这样比较有营养，也有的人喜欢用蛤蜊来炒着吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?

做法一

1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。

2.一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。

3.最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。

4.蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。

5.然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。

做法二

做法：1蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

做法：2蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

做法：3锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。

做法：4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

做法：5炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

做法：6大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

做法三

做法：1材料准备好，豆豉使用之前先用水稍微冲一下

做法：2蛤蜊冷水下锅，加姜片汆一下

做法：3锅里放姜蒜，爆香

做法：4炒出香味以后加入豆豉翻炒

做法：5加入胡萝卜片翻炒

做法：6加入青椒翻炒到断生

做法：7加入蛤蜊翻炒一下，加入酱油调味

做法：88最后放入罗勒和一小碗高汤稍微煮一下就好了

炒蛤蜊的方法就是这些，大家在炒蛤蜊吃的时候就可以按照这样方式方法来制作，炒蛤蜊吃的时候可以在炒的过程中给自己放点葱花，这样从颜色上来看的话，比较好看，还特别的养颜，也比较好吃，这样的食物炒出来吃的话人们才更加的有食欲。

百科狗 baikegou.com