晋城小吃三杂丸的做法

肉馅的调制过程：

1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

3.用刀把调味料和肉末剁制均匀

4.准备马蹄，用清水洗净

5.马蹄去皮用刀剁成末

6.马蹄末和肉末放在碗里

7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉

8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

肉丸的制作与炸制过程：

1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

3.锅里剩余的油重新加热到八成热

4.放入做好的肉丸炸制

5.炸到肉丸表面呈金**

6.肉丸控油捞出

1、首先，干贝泡热水备用。各种菇切片，不用很薄。南瓜切丁。海鲜菇用沸水焯熟。

2、锅里倒少许油，放南瓜丁和干贝。稍煎一会，倒入一大碗开水，中火炖一会。

3、炖到南瓜干贝都软了放入各种丸及其他好吃的，煮约三～五分钟

4、都煮熟后最后放入海鲜菇再翻炒一会，加点儿蚝油提味即可出锅

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