比目鱼怎么做比较好吃

主料

冷冻比目鱼切段

500g

辅料

植物

三汤匙

柠檬蒸鱼酱油

二汤匙

料酒

一汤匙

大葱

一根

姜

4片

步骤

1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻

2.鱼段在流水下稍作冲洗即可

3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上

5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒

6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中

7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖

8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油

9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上

10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟

11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上

12.用红椒圈略做装饰就可上桌

小贴士

1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，

2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可

3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用

4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽

好吃的比目鱼做法：

材料/工具：比目鱼片、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、油、锅、碗、纸巾。

1、将比目鱼片洗净切片，并用纸巾擦干水分。

2、在一个锅中，倒入适量的油并加热至中高温。

3、在三个碗中分别准备面粉、鸡蛋。将比目鱼片先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液。

4、将裹好面包屑的比目鱼片放入加热的橄榄油中煎至两面金**，约2-3分钟。

5、取出煎好的比目鱼片，放在厨房纸巾上吸去多余的油。撒上适量的盐和黑胡椒粉，即可享用。

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