百叶茄子的做法，百叶茄子怎么做好吃，百叶茄子

用料

主料

茄子600克

辅料

蒜

2瓣

生抽

1汤勺

辣椒(红，尖，干)

1个

食盐

6克

色拉油

1汤勺

百叶茄子的做法

1.

新鲜的茄子洗净

2.

切蓑衣刀，如果没有把握在茄子下放根筷子切

3.

切成这样就可以了

4.

锅中放入油，油热后放入蒜、辣椒爆锅

5.

下茄子煸炒，喷适量的水加酱油

6.

变软加盐出锅

烹饪技巧

小火翻炒，注意别炒糊。

白茄子汤怎么做好吃

蒸茄子是比较常见的做法，不过有些人比较纠结，不知道是开水上屉还是冷水上屉。其实冷水上屉味道更加好，下面和我看看蒸茄子的技巧吧！

其实都可以，因为茄子很容易熟热水上锅也要不了几分钟就好了！但冷水蒸口感较好，还有就是热水蒸有个弊端那就是茄子会和蒸笼粘在一起很难清理！

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

食材：

茄子350克，五花肉200克，蒜末、葱花各少许

调料：

盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽6毫升，芝麻油4毫升，蒸肉粉40克，食用油适量

做法：

1、将茄子洗净切开，再切片，改切成条。

2、将洗好的五花肉切开，再切成薄片；

3、把肉片装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉、生抽，再撒上蒜末、蒸肉粉，拌匀；然后淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，制成肉酱料，备用。

4、取一蒸盘，摆上茄子条，放入肉酱料。

5、蒸锅上火烧开，放入蒸盘；盖上锅盖，用大火蒸10分钟至其熟透。

6、揭开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油即可。

贴士：

1、茄子易吸油吸水，蒸之前可多浇些肉酱料，这样能防止其蒸干，而且更美味。

2、茄子宜与苦瓜同食，清心明目，可防治心血管疾病；茄子宜与羊肉同食，可预防心血管疾病；茄子宜与猪肉同食，可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、茄子不宜与螃蟹同食，易伤肠胃。

白茄子汤做法

1、茄子从中一剖开，然后在表面切上花刀。

2、锅中油热后，将茄子放中油中炸至金黄后捞起，放在煲中。

3、锅中留底油，将葱姜蒜末倒入炒香后，把五花肉末放入锅中翻炒，略熟后淋上醋和酱油，最后放上一小勺豆瓣酱，洒上花椒粉粉和盐，炒出红油后，起锅淋在煲中的茄子上。

4、开小火，将煲略炖五分钟就可以了。

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