红烧兔子肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:53:44浏览:15分类:美食推荐
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。
兔肉含丰富的蛋白质,较多的糖类及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。
兔肉营养丰富,脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、消渴口干,胃肠有热的人群适合食用。
其实红烧兔肉的做法和鸡肉、鸭子差不多。
首先处理干净兔肉,切成大小适中的块状,下锅焯水,加入料酒、姜片,捞出备用。
锅中加入食用油,放入八角、香叶、葱姜煸香。放入兔肉块一起翻炒,加入料酒,多煸炒一会,加入老抽、生抽、冰糖调色调味。加入清水烧开后改小火炖。待兔肉软烂入味,加点食盐,大火收干汤汁出锅。
兔肉本身是没什么味道的,它可以和任何一种肉炖在一起。也可以红烧时添加其他蔬菜类一起炖食
主料:兔肉500克。 配料: 盐、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、冰糖、酱油、油。1 先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开,把兔肉焯水,把冒出来的泡沫撇掉,稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水。 2 准备好所有要用的食材备用,先把捞出来的兔肉切成块,把姜切成片,红辣椒滚刀切成块备用。
3 干净的炒锅里加入油烧热,把花椒放进去炒香,在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。4 炒出香味后把切好的兔肉放进锅里煸炒,翻炒均匀,在加入八角、冰糖翻炒,直到把冰糖炒化,也可以在放冰糖的时候把冰糖先敲碎在放,这样容易炒化一些。5 冰糖炒融化后在倒入酱油翻炒至兔肉均匀的上色,这时兔肉的香味就已经扑鼻而来了。6 准备开水倒入锅里,开水的量要淹没过兔肉就行,把火调成大火炖20分钟。7 时间到后加入适量的盐调味,在改用小火继续炖20分钟。
8 开锅后看看锅里的汤汁多不多,如果多的话在用大火收一下汁,看汤汁收的差不多的时候把切好的红辣椒放进锅里快速的煸炒,煸至锅里无水、出油就可以出锅了。 做法二主料: 兔肉1000克。 配料:土豆2个、小葱1颗、盐、油、红烧佐料2包。1 先把收拾干净的兔肉切成块,把锅里加入清水,把兔肉放进锅里焯水,去除肉里的血水,等到水滚后把锅里的浮沫撇除,在炖片刻然后捞出来控干水备用。2 把土豆去皮切成块,切好后在用清水冲洗一遍,把土豆块放在盆里放一勺匙的盐腌制一下备用,把葱洗净切成小段备用。
3 炒锅里加入适量的油烧热,等到油温烧到7成热的时候把红烧的佐料2包放进锅里炒香,炒出油来。4 把兔肉放进锅里翻炒3分钟左右,直到炒至兔肉变色和佐料均匀的粘在一起,这样才能更好的入味。5炒均匀后加入适量的开水,加开水的量和兔肉一样平就可以了,然后盖上锅盖用小火慢炖 40-50分钟左右。 6 时间到了以后就可以把腌制好的土豆块放进锅里和兔肉翻炒均匀,盖上锅盖继续炖20分钟左右,土豆就差不多熟啦,我们在切土豆的时候最好切成小块,这样容易煮熟。
7 等到锅里的土豆炖熟后,我们开起锅盖先尝试一下汤汁的味道咸淡,可以根据味道的不足在添加一些盐调味,然后关火装盘,最后在盘里撒上葱花即可。小贴士:如果你口味喜辣的也可以在做的时候多放一些辣椒进去,也可以放入适量的豆瓣酱,这样烧出来的肉就会更加浓郁些,在告诉你一个秘密,兔肉是凉性,吃兔肉的最好的季节是夏季。
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