薄饼档摊煎饼的家常做法大全怎么做好吃视频

薄饼档摊煎饼步骤1

薄饼档摊煎饼的做法大全

面粉加1小勺盐

步骤2

薄饼档摊煎饼的做法图解

加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时

步骤3

将面粉糊倒入煎饼当专用容器内

步骤4

将薄饼档加热，倒扣在面糊上10秒后，把煎饼当反过来

步骤5

面饼边缘有些发黄，翘起时，将面饼揭起翻另一面

步骤6

薄饼档摊煎饼怎么做

大约20秒，边缘有些收缩，一张面饼就摊好了

怎样做煎饼好吃呢

食材明细

鸡蛋适量

面粉适量

水适量

葱末适量

姜末适量

盐适量

咸鲜口味

煎工艺

十分钟耗时

简单难度

菜谱换礼2鸡蛋煎饼的做法步骤

1

准备材料：鸡蛋，面粉，清水，葱末，姜末。

2

面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

3

在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

4

加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。

5

小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

6

一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。

7

一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面。

一：烙饼面浆

必要原料：面粉、鸡蛋、纯净水

选用原料：碘盐、五香粉、花椒粉、碎葱花

步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），加少量水，用筷子搅拌均匀。

步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。

步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）

『有些累了吧，听听歌，休息一会儿 ^_^』

步骤4：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），搅拌均匀后找一个热乎一点的地方放好（如暖气旁边），盖上盖子。

变化步骤：可以在盆中适当加入碘盐（烙饼会比较劲到）、五香粉、花椒粉（烙饼会比较有味道）、碎葱花（烙饼会比较有香气，注意一定要切的碎一点）

这时候就可以去准备其他材料啦，时间会让面粉、鸡蛋、水和其他材料完全融合到一起，1～2个小时就可以，3～4个小时会比较好。

二：多彩的土豆丝

必要原料：土豆、葱、油（最好用菜籽油）、碘盐

选用原料：干辣椒、白糖、食用醋、酱油、姜片、蒜片……

过程1：中等大小的土豆准备两个（去市场买的时候尽量挑外观圆润、表面光滑平整的），去皮后洗干净；将葱切成葱花，干辣椒切小段。

过程2：土豆切丝，尽量切细切均匀（当然这需要一定功力，注意千万表切到手），将切好的土豆丝放进带小孔的漏筐，再将漏筐放进更大点的盆中，加水至淹没所有土豆丝，然后泡5～10分钟，目的是去除淀粉，这样炒的时候就不会粘锅。

土豆丝的基本炒法：炒土豆丝分为爆锅和清炒两个部分，爆锅就是入味的过程，没有硬规则，材料是随心情和爱好选择的，爆锅的材料——葱花（辛香）、干辣椒（辣味）、食用醋（清脆）、姜片（防感冒）、白糖（微甜）、酱油（上色）、蒜片（蒜香）……，这些材料放入顺序也会导致味道不同，偶熟息的几种变化，比较合口味的：油微烟——干辣椒——葱花——白糖——食用醋——土豆丝——碘盐，这样炒出来会清爽干脆，味道正统。

放盐以后土豆丝会微微下水，炒的时候如果发现锅比较干了，可以加入少量温水（注意不要用凉水），锅内稍微蒸腾一下土豆丝熟的速度会加快很多。

炒的时候把油烟机开到最大，不然会呛呢。土豆丝炒好以后立刻开始烙鸡蛋饼^_^

三：煎卷之术

必要原料： 平底煎锅、好油（强烈推荐葵花籽油）、烙饼面浆

步骤1：准备一个小碗，倒入小半碗油，加一小勺水，将水和油搅到一起（油里面有小水泡泡）

步骤2：中火将平底煎锅烘干，然后转为文火，放稳并搅匀烙饼面浆，准备锅盖子防身（因为如果有油点子溅到手上，会起斑斑滴啦）

步骤3：每次点入锅中心小半餐勺的油水混合体，盖上盖子稍微转一下锅，油会自动平均溅到锅底，用大勺加入烙饼面浆，加多了厚一点，加少了薄一些。

步骤4：面浆入锅后将锅提起来转匀，文火烘烤（火很小，不加盖子），大概烤1分半左右，饼的四周微卷，与锅底松弛之后，翻面再烤一会，然后再翻面，翻面……直到饼身微硬，部分微见澄红色。。出锅

煎饼的步骤就是酱紫，下面是吃法：

饼＋土豆丝＋老北京甜面浆（市场上有卖的，很不错）＋葱丝（自己拿刀切葱为小段细丝）

然后卷起来。。

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