小黄鱼做汤怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:56:40浏览:13分类:美食推荐
小黄鱼一般都是炖汤喝,不过至于和什么一起炖汤喝那就看个人喜欢了。有的搭配会比较好,有的搭配则一般。但无论如何,小黄鱼汤。都会做得很鲜很香。下面就会告诉你如何能做好小黄鱼汤。
小黄鱼怎么炖汤好喝
小黄鱼番茄豆腐汤的做法:
1、先把黄鱼去内脏洗干净凉干。北豆腐切成片状,番茄切成块壮。姜和蒜切成沫备用。
2、热锅下油煎北豆腐用中小火。煎成两面金**盛出待用。
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3、再倒油烧热,爆香姜和蒜,放入小黄鱼煎一下,翻动煎至两面微微有的**了就可以了。
4、接着就倒入适量的水,同时放入豆腐和料酒开大火烧开。
5、接着改中火,同时放入番茄,慢慢的熬一会,等到汤汁变成奶白色后加盐和鸡精调味出锅上面撒上葱花。
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黄鱼雪菜汤做法
材料:
黄鱼1条,约480克,雪菜(雪里蕻)80克,大葱1根,花生油或玉米油2汤匙,绍酒1/2汤匙,熟竹笋丝40克,生姜丝1汤匙,盐11/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
做法 :
1、黄鱼剖净,鱼身两面各切两个斜十字纹。
2、雪菜只取梗,洗净切段;大葱切段待用。
3、锅烧热,下油两汤匙,将黄鱼两面略煎。洒入绍酒,注入1.5升清水,烧开后转慢火。
4、煮约10分钟,至汤成乳白色,加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料,即可进食。
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小黄鱼的做法
1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净,放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。腌渍好的小黄鱼控干水分,沾上一层干淀,炒锅烧热,放入食用油,放入沾好面粉的小黄鱼。
2、煎至两面金黄,盛出备用。葱切断,姜切片、蒜切末备用。炒锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
3、放入两大勺甜面酱炒香。面酱炒香,放入煎好的小黄鱼。加入水,稍稍没过小黄鱼,倒入料酒。
4、加入一大勺白糖,两勺老醋、少许食盐(一定要少放,面酱已经很咸了),倒入少许老抽调色。(老抽不放也可,面酱已经有颜色了)大火烧开,转中火烧制入味,汤汁剩三分之一时,大火把汁收尽即可。
深海大黄鱼怎么做好吃
1、可以做炖黄鱼,制作简单又好吃。
2、主料:大黄鱼500克。辅料:牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克。调料:花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜15克,八角2克,花椒2克。
3、将净鱼两面剞入斜刀;肉切片,玉兰片切片,香菜切成段;
4、将炒锅置火上,放入花生油,中火烧至六成热时,放入黄鱼稍炸,捞出控油;
5、原炒锅置火上,放入油烧热,投入大料,葱段,姜片,蒜片炒出香味,加入料酒,米醋,白糖,口蘑,玉兰片,汤,将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个);
6、另锅置火上,放入香油,把肉片下入煸炒,加入姜米,蒜米炒透放入鱼锅内,然后收锅上旺火收汤汁,加味精,将鱼出锅放入盘内,撒上香菜段,再炸热花椒油,浇在鱼上即成。
深海黄鱼是营养价值极高,味道尤其鲜美的一种食物,黄鱼把内脏去掉,先用盐腌制一下,这样是可以让鱼肉变得更加入味,这样在做的时候也不至于因为没有味道,会让人觉得不好吃,另外还要注意的是不管是用来油炸还是蒸煮,都要注意先处理好,这样才能够变得更加美味。
烹饪方法
酥炸小黄花
原料:
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法:
小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间。
面粉和淀粉按照2:1的比例,放适量泡打粉,用水调成稀糊。
把腌制入味的小鱼沾脆炸糊,入油锅炸,炸成金**捞出来。
原料:
黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法:
黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
洗净的黄鱼沥干水;
在鱼身上涂一层淀粉;
锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油
油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
锅内放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
出锅前点少许白糖,煮开锅即可。
原料:
黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许
做法:
黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上;
锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
糟溜鱼片
原料:
黄鱼、猪油,鸡蛋,白糖、干淀粉,精盐,湿淀粉,味精,糟卤,木耳、鲜汤。
做法:
黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过,备用。
放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起时用漏勺捞起,沥去油;
原锅放鲜汤、精盐,将鱼片放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,将水淀粉淋入勾薄芡,将鱼片翻个身,淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。
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