蒲公英晒干能炒鸡蛋吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:58:15浏览:17分类:美食推荐
一、凉拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法:
1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。
小贴士:
1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。
3、蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。
四、酥炸蒲公英
原料:蒲公英300克,米粉一杯,鸡蛋一个,冷开水一碗,菜油、精盐适量。
做法:
1、将蒲公英洗净,控水备用。
2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点:此菜无苦味,香酥可口,风味独特。
五、上汤牛肉蒲公英
原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法:
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。
特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。
六、蒲公英猪肉饺子
主料:蒲公英,猪肉馅,韭菜,面粉。
调料:鸡蛋,葱花,十三香,玉米油,食盐,白糖,鸡精,老抽。
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后,在沸水中焯一下
3、蒲公英凉凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中,葱花切碎也一起放入,碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味,然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入适量的玉米油调匀即可
8、将醒好的面弄成小剂子,然后擀成饺子皮
9、放入适量的馅包成饺子
10、锅中烧水,水开了以后将包好的饺子放入开始煮
11、煮好后装盘
现在,大家相信蒲公英能吃了吧,不仅能吃,而且还很好吃,嘴馋的赶紧实践吧
蒲公英是常见的野菜,具有清热解毒的功效,可以和鸡蛋一起炒。在制作这道菜的时候,也是有一些注意事项的,比如可以先将蒲公英焯水,在水中加入适量的食盐、白糖和食用油。在水开之后适当的煮30秒,然后立即捞出来,这样就能让蒲公英看起来更加的鲜亮,品尝起来也没有苦涩的味道。
焯水是必须要进行的。
蒲公英是很好吃的,野菜在吃的时候也是比较鲜嫩可口的,其实这是因为厨师的制作方法比较特殊。如果你直接把蒲公英放入锅中进行炒制,就会很不容易熟并且特别的苦,卖相也不怎么好。所以在炒蒲公英和鸡蛋之前,一定要进行焯水,还要加入上述的调料,这样才能保留蒲公英的翠绿以及甘甜,从而去除苦涩的味道。焯水的时间也不能过长,不然蒲公英就会特别的老,嚼起来有很多的纤维感,是比较难吃的。所以焯水的时间应该控制在30秒之内,不能超过30秒。
在鸡蛋中加入白醋和冷开水。
鸡蛋也是有一些学问的,可以使用本地的鸡蛋,然后夹散再加入一些白开水和白醋,这样就能让鸡蛋更加的滑嫩,也会有好看的颜色。在煎鸡蛋的时候可以热锅凉油,然后在油烧热之后转小火,再把鸡蛋液均匀的铺在锅底。在看到鸡蛋的底部凝固之后,就可以进行翻动,快速的炒几下就可以盛出来,放在一旁备用。然后就可以再把锅洗干净,加入适量的底油,将蒲公英与鸡蛋翻炒几下,加入调料就可以出锅了。
总结
这道菜是非常好吃的,特别适合给小孩子吃,能够让小孩子身体中的火气降下去,长痘或者口腔溃疡的情况。并且夏天也是特别热,人的身体中有很多的火气,比较适合吃蒲公英炒鸡蛋。
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