如何做好酸菜搭配猪脚饭

1 材料

A.猪前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5颗，青葱2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，酱油5大匙，细砂糖1/2大匙，米酒3大匙

2 做法

1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。

2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。

4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。

5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水(注意水量需盖过肉)，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。

6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。

酸菜炒饭怎么做

以下三种做法是我觉得酸菜最好吃的做法啦！

酸菜炖粉条的快乐我懂了～～?

大冷天炖上这么一锅绝了啊

全家人围着吸溜吸溜的吃，暖呼呼的太满足了。

姐妹们快去做，相信我真的好吃！?

食材 ：酸菜，五花肉，粉条，葱姜，八角干辣椒。

酸菜肉沫土豆饭

1、起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。?

2、料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。

3、放入酸菜酱。

4、薄薄的水淀粉大火煮开-小米辣碎即可，盛好米饭浇上肉沫酸菜土豆准备开吃吧。

酸菜炒肥肠

酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入姜、葱、料酒，焯水捞出，控干水份。锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜，炒出香味，倒入酸菜翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖少许盐，放入线椒、小米辣，翻炒均匀，最后淋.上淀粉水勾芡。

特色酸菜炒饭做法具体如下：

原料：大米饭500克 猪瘦肉75克 泡酸菜即泡青菜 100克 葱末15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、水豆粉、精炼油各适量

步骤：

1、猪瘦肉剁为细末，加精盐、胡椒粉、水豆粉搅匀成肉臊；泡酸菜切为细末。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入肉臊?炒，待?至肉臊酥香时，烹入料酒，下入葱末、酸菜末，炒香后下入大米饭，调入味精，翻炒均匀即可起锅装盘。

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