猪血怎样做才好吃?

现在猪肉的价格一路上涨，大家吃不起了，但是猪身上还有其他的食材都是美味，而且价格也没有出那么高，其中就有猪血。猪血烹饪好了之后，非常的好吃，大家也都信奉“以形补形”的观念，所以多吃东西，对我们身体里面的血液有好处。

猪血怎么做才好吃？大爷教你做法，猪血嫩滑不黏牙，鲜美无腥味猪血就是猪身上的血液，一般都会有一股腥味，想要烹饪好可不容易，很多朋友炒猪血时，一炒就碎，还非常的黏牙有腥味，那么猪血要怎么做才好吃呢？下面就把大爷制作猪血的方法分享给大家。

韭菜猪血汤的制作方法食材：猪血，韭菜，白酒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，豆瓣酱，胡椒粉，鸡精，盐。

将猪血买回家之后，先把猪血里面的水倒掉，然后再放进装有清水的大盆里面，浸泡备用，将韭菜清洗干净之后切段，姜去皮之后切成姜片，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，葱切葱花。

起锅烧水，将姜片以及适量白酒倒入锅中，然后开大火烧水，烧开之后转小火，这时候再把猪血全部放进去，小火慢煮，煮上5~10分钟，猪血就会被煮熟了，将猪血捞出来，浸泡在凉水中。

起锅烧油，油热之后，将葱、姜、蒜放入锅中，再往锅中加入豆瓣酱，炒香炒出红油，再把韭菜下入锅内，然后往锅中加水，再把猪血放进去，再加入料酒、酱油，盖上盖子焖煮上2~3分钟。

然后用锅铲搅拌均匀，再撒上鸡精、盐调味，再加上胡椒粉，这样我们这一道鲜香嫩滑的韭菜猪血汤就制作好了，出锅装盘即可。

小贴士想要猪血吃起来不老不粘牙，那么就要烹饪出嫩滑的猪血来，一般要等到水开之后转小火，再将猪血放进去，然后小火慢煮，一直到把猪血煮熟，这样煮好的猪血就非常的嫩滑了。

在煮猪血的过程中，要往水中加入姜片以及白酒，这样猪血的腥味就可以去掉了，煮熟之后可以把它捞出来，放进凉水里面浸泡配用，这样不管是做汤还是炒菜，都可以用准备好的猪血。

猪血怎么做好吃怎么吃

我分享两个猪血汤做法

一，简单的做法

我觉得新鲜猪血做汤不错，水烧开把猪血打成小薄片过一下水，起锅备用。

烧油用生姜片和花椒炒香下水，水开下入蔬菜叶子，在放入猪血。两分钟起锅，

在调一碗胡辣椒面在沾水，这样的猪血吃着特别香嫩。

二，下面有条件的可以做这样猪血汤。

第一步是准备材料。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜。

第二步是处理猪血。在菜市场购买新鲜猪血后，不要急于将猪血切成小块。可以先往锅里倒些水，等水温热了再加点盐，再把猪血放入热水中开始煮沸，大约需要两分钟的煮沸时间。时间到了，立即取出猪血，用冷水浸泡20分钟左右。取样的主要目的是增加猪血的润滑性，也可以使猪血的凝固性更好。在烹调猪血的过程中，血液不会轻易分散和破碎。

第三步是炖猪血。把适量的食用油倒进锅里。待油温热后，先将姜片、蒜放入锅内，使其散发出香味。然后把切好的韭菜放入锅里翻炒。大约30秒后，加水煮沸。水烧开后，猪血也应该泡过了。把猪血切成小块，放进锅里炖。锅里的水再煮沸后再加入一些凉水进去，这样可以防止猪血粘在牙齿上，而且煮好的猪血特别漂亮，不会有蜂窝洞，而且猪血的味道会很嫩滑。把锅里的水再烧开，加盐调味，撒上葱，然后熄火，放在盘子里。

你知道如何使猪血变得鲜嫩可口吗？煮猪血时要记住两点。首先，猪血必须用热水煮两分钟，然后用冷水浸泡。当猪血的固形度增加时，烹调时间会长一点，不易腐烂，会让人更加开胃。二是在炖煮猪血的过程中，锅里的水煮沸后，要加一碗凉水冷却它可以使猪血嫩滑，而且不粘牙。记住这两点，我们还可以做一道非常美味的猪血汤。

1、酸菜猪血汤

原料：

酸菜100克，猪血200克。

辅料：

姜片、葱花各少许，盐适量。

做法：

1． 酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。

2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。

Tips：

一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效。

特色：

酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜。

2、猪血豆腐

做法：1、准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉。

2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成。

（猪血是在超市买的正规厂家的盒装猪血）

3、绿波猪血汤

原料：

菠菜3棵，猪血100克。

辅料：

葱段10克，盐、香油各适量。

做法：

1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

Tips：

一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

特色：

猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，

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