怎样做出好吃的豆角烧茄子?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:13:49浏览:13分类:美食推荐
先将豆角和茄子热油炸软,再与配料调料一起翻炒,翻炒均匀至汤汁略干后即可出锅。具体操作步骤如下:
1、豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,蒜、姜分别切碎备用。
2、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,
3、将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。
4、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
注意事项
豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子和豆角要怎么炒才好吃?
豆角炒茄子好吃做法:
用料:茄子1个、豆角200克、肉馅100克、葱碎适量、姜末适量、蒜末四瓣、生抽1勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、醋1勺、油适量、干辣椒两个、花椒10粒。
步骤:
1、豆角切段。
2、茄子切条。
3、豆角炸至略起皱时捞出,茄子也过油炸一下捞出。
4、锅里放底油烧热,放入干辣椒、花椒煸香,放入葱末,姜末煸香,再放入肉馅炒散。
5、倒入炸好的豆角茄子,放入蒜末,生抽,糖,盐,鸡精,拌炒均匀,最后淋入香醋,即可起锅。
6、完成。
茄子炒豆角是一道家常菜肴,是以茄子和豆角为主要材料炒制而成。成品的茄子炒豆角口味偏咸,偏辣,但具有丰富的营养价值。下面简单介绍如何制作茄子炒豆角才好吃。
茄子炒豆角的食材:豆角100g,茄子100g,干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量。
茄子炒豆角的做法:
1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质。豆角洗干净,切成小拇指长的段,剥几颗大蒜备用。
2、水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟,捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。
4、翻炒,待变色有点软时,放已过水的豆角、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅。
食用价值:
1、茄子中营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种维生素,可以增强毛细血管的弹性,防止细微血管出血,预防血栓的发生。可以消肿止痛,辅助治疗慢性胃炎,痛经等病症,对肾炎水肿也有治疗效果。含有的维生素C,可以预防坏血病,促进伤口的愈合。
2、豆角又名豇豆,长豇豆、带豆,是大众常见的蔬菜之一,豆角富含蛋白质,以及少量的胡萝卜素,维生素B族,还有维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜,豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%,是很好的植物蛋白的来源。
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