荠菜根的功效与作用

荠菜根的功效与作用

　荠菜根的功效与作用，常常听说荠菜根可以起到补充营养物质的作用，芥菜根因为当中含有铁元素，因此我们生活中常常会有很多人用荠菜煮鸡蛋吃，以下详细介绍荠菜根的功效与作用

荠菜根的功效与作用1

　功效具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效

　 适宜人群一般人群均可食用

　荠菜大家应该知道，它是春季应季的野菜一种，对我们人体有着很多的好处。荠菜根一看就知道，它是荠菜的根，很多人在食用荠菜的时候，都会留下荠菜的叶子以及荠菜的茎，而将荠菜的根丢弃不吃。

　 荠菜根可以吃吗

　对于深埋在低下的荠菜根，很多人都会将其弃之不吃。其实荠菜根是可以食用的。它对于人体有着很好的食疗和保健作用。所以我们在食用荠菜的时候，既可以将荠菜根切下来单独烹饪，也可以连同荠菜叶一起吃都是可以的。

　 荠菜根的营养价值

　荠菜根富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类黄酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌以及其他营养物质。

　 荠菜根的功效与作用

　荠菜根性味甘、温、无毒，具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

　 偏方：

　1、取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿。(《广西中草药》)

　2、取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。(《三因方》)

　 荠菜根怎么做好吃

　 腌苋菜

　材料：

　紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适量

　做法：

　(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分;

　(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用

　(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱;

　(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。

　 荠菜根的食用方法

　荠菜根可煎汤、炒菜、做饺子食，或入丸散，捣烂外敷，凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

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　 芥菜的`功效与作用：

　荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

　 芥菜的营养价值：

　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

　荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　 荠菜适合人群：

　一般人群均可食用

　1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

　2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　荠菜做法指导：

　可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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　 什么是荠菜

　荠菜属于一种一年生草本植物，在人们眼中属于一种食用价值非常高的野菜。其株高为10-50厘米，茎为直立型，在初花的时候颜色为深绿色，完全盛放后颜色为绿色。荠菜在食用和药用价值上非常高，具有降压、清热利湿作用。

　 一、荠菜为食用价值高野菜

　荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气。

　 二、荠菜形特特征

　荠菜株高为10-50厘米，茎直立性，主根为圆形或圆锥形，长为4-10厘米。基生叶丛生呈莲座状，长达12厘米，宽为2.5厘米，叶柄长为5-40毫米。花序为顶生，花梗长为3-8毫米，花瓣颜色为白色，长为2-3毫米。

　 三、食用价值

　荠菜具有较高食用价值，例如常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用，具有凉血止血作用。还和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用。另外和车前草、大蓟5号搭配，具有清热利湿的效用。

　 四、药用价值

　荠菜含有丰富维生素a，对白内障和夜盲症起到很好治疗作用。含有登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，预防冻伤作用。另外还能有效清洁肠胃，降低人体血液中的胆固醇含量，减少癌症和心血管疾病的患病几率。

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　 野荠菜根的功效与作用

　 1、补充营养

　为人体补充丰富营养，增强人类身体素质，是野荠菜根最重要的功效，野荠菜根还有大量碳水化合物和丰富维生素，还含有一些盐酸胆碱和类黄酮以及植物纤维，这些物质都很容易被人体吸收和利用，他们能提高身体多个器官功能，并能维持人体正常代谢，经常食用能维持人体健康有很大的好处。

　 2、保护眼睛

　人们平时多吃一些野荠菜根不但能为身体补充丰富营养，还能保护人类眼睛，因为它含有一定数量的维生素a和丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视神经发育都有良好促进作用，它们还能加快视紫质合成能营养视神经，可以提高人类眼睛的视物能力，也能缓解眼疲劳。

　 3、提高身体免疫力

　人们适量吃一些野荠菜根还能提高身体免疫力，它含有的多糖和类黄酮以及矿物质和维生素再被人体吸收后能维持人体正常代谢，也能提高身体内免疫细胞的活性，它能让人体免疫系统功能增强，对提高人体自身免疫能力有特别明显的好处。

　 4、预防高血压

　人们多吃一些荠菜根还能预防血压升高，因为它含有丰富的微量元素钾，而钠的含量却特别低，人们在食用它以后能加快身体内钠盐代谢，可防止人体因钠盐数量过多而出现高血压，另外它含有的类黄酮对人类心血管还有明显保护作用，能防止血管老化僵化并能促进血液循环，这也是它能预防高血压的重要因素。

不知道荠菜怎么做才好吃

荠菜的吃法有几种

　荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。

荠菜的吃法有几种1

　 1、荠菜的吃法

　早餐吃碗荠菜羹将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

　鲜嫩荠菜炒鸡蛋将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

　荠菜笋丁很鲜美荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。

　还可将荠菜洗净，焯水后分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。

　 2、吃荠菜需知

　第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

　第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

　第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜的吃法有几种2

　 荠菜的功效与作用

　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

　 1、预防癌症

　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　 2、促进胃肠蠕动

　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　 3、缓解夜盲症

　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　 4、抗凝血

　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　 5、降血压

　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　 荠菜的营养价值

　1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

　2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

　 荠菜的选购

　蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

　 荠菜的存储

　洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

　 荠菜的食用方法

　荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的吃法有几种3

　 一、比较常见的是包饺子，馄饨：

　 1、荠菜猪肉水饺的做法：

　将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

　 2、荠菜包的做法：

　原料：荠菜、面粉

　调料：盐、太太乐鸡精、酵母

　做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

　（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的`面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。

　 二、荠菜有三种吃法

　凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

　 三、荠菜炒鸡蛋：

　1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

　2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

　3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。

　汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

　出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

　此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

　 四、荠菜大鱼头汤

　食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

　做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

　说明

　（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

　（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

　（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

　 五、荠菜山鸡片

　材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

　做法：

　1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

　2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

　3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

　4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

　 六、凉拌荠菜

　将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。

　 七、荠菜春卷

　一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。

用料 ?

荠菜 多多

用量 见具体步骤

配料 见具体步骤

荠菜的N种吃法的做法 ?

荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。

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方法一：荠菜的储存。

一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。

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然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。

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方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）

新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。

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取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。

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方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）

荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。

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加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）

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面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。

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取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。

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荠菜肉馅饺子?咬一口不?

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饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。

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方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）

将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。

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然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。

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如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）

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这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。

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给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了?（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看?）这是没蒸的?

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方法五：荠菜拌豆腐。

内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。

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荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽?

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方法六:荠菜瘦肉粥（做法来自网络截图）

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荠菜瘦肉粥。我是用的肉末?香菇丁?荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。

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荠菜瘦肉粥近景?

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方法七：荠菜豆腐羹

内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。

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荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻?

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加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养?

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炫起来的豆腐木耳荠菜羹?

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鲜美的荠菜豆腐羹?

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有荠菜肉馅饼的早餐?

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荠菜肉馅饼?

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土荠菜?

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方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。

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