晒包菜干的做法

1、包菜干在制作时只需要准备新鲜的包菜和适量的食用盐，但是在制作它的时候，外面天气一定一定要晴朗，而且温度要比较高，因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外，还要准备一个干净的竹帘或者竹板。

2、准备好的新鲜包菜切成块状切的时候不要切的太小，然后把它放到大热的盆中放上，准备好到食用盐调匀后腌制，几个小时以后就能腌出水分，这事不要急着动它，让它在里面腌24小时，再把里面的包心菜取出，挤掉里面的水分。

3、把准备好的竹帘放到阳光下再把挤干水分，以后的包菜直接摊晾在上面，每隔几小时就要翻动一次，每到下午4点左右就要及时把它移动到室内，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到阳光充足的地方进行晾晒，反复晾晒，3~5天就能把包菜干晒好。

4、晒好以后的包菜干要装到干净的塑料袋中，放在阴凉通风的地方进行发酵，大约过30天里面的包菜干就能发酵完成，打开袋子后能闻到自然的香气，取出以后洗净可以直接吃，也可以按自己的需要去烹调它。

卷心菜怎么晒干菜

1.包菜干的晒制方法：包菜洗净沥干水份，切丝。

2.取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干。

3.取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3至5天，放进塑料袋中绑紧保存，或装进玻璃罐中密封室温下存放于室内阴凉处。

4.装进罐子的菜干会继续发酵，因此存放半年后再食用味道更佳。

5.塑料袋或罐子打开后宜1个月内食用完。

现在很多人都在夏天的时候晒干蔬菜然后再保存的，很好保存而且还不容易发霉，因为是自己晒的所以食用也是比较安全可靠的，晒包菜干主要就是要靠太阳来晒干包菜的水分，而且还能够保有包菜自然的味道，这样比用机器烘干差别和口感都差了好多。具体的自制方法都有什么下面来介绍一下。

1、包菜洗净沥干水份，切丝。

2、取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干。

3、取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可。

提示：曝晒过程中，隔一段时间就要翻动一下，才会晒得均匀。

色泽金黄的包菜干，美味和新鲜的包菜一样鲜甜好吃，所以可做出多样菜肴，如培根炒包菜干（高丽菜干）。

培根炒高丽菜干的做法

1、高丽菜干加水浸泡至软后，汆烫约5分钟，捞出沥干水份。

2、培根切成小片；蒜头和辣椒分别洗净沥干水份，再切片；青葱洗净沥干切段。

3、锅热后倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜头、辣椒、青葱爆香，然后加入高丽菜干略炒一下，最后加入所有的调味料材料拌炒入味即可。

大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以晒干的，一定要选择水分大的蔬菜来晒干，这样才能够安全，比如萝卜，白菜，黄瓜，这些都是可以晒干的蔬菜，在晾晒的时候要注意一定要在通风的地方，随时也要观察蔬菜干有没有发霉或是变质的情况。

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