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酸菜豆腐的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:12:30浏览:13分类:美食推荐
酸菜豆腐
主料:
豆腐500克,腌酸菜500克。
辅料:
食油75克,葱花、蒜片适量,精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
制法:
1.将豆腐切成樱桃小丁,入开水焯一下,去掉豆腥味捞出,沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒,待油热后用漏勺捞出花椒,投入葱花、蒜片及豆腐略炒,再倒入酸菜(带少许汁汤)同炒,随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤,待菜烧热入味后,盛入碗内淋入少许香油即可。
特点:
酸味浓醇,软嫩鲜香,风味别致。
备注:
酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜,香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客,乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒,味道也十分鲜美。
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