栗子馅月饼的做法大全

纯手工月饼馅料——栗子紫薯馅。好吃不油腻，少糖更健康，还省钱。主要食材由紫薯、板栗、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。重要不要嫌麻烦，每次炒干之后才能加入色拉油，继续翻炒。这样馅，顺滑好吃，不油腻，不粘锅。

一、食材

1.主食材：紫薯泥300克、板栗240克

2.配料：色拉油120克、白砂糖120克、麦芽糖60克

二、步骤

1.板栗去壳、去皮，洗净沥干水；

2.把板栗放入锅中煮熟；

3.煮熟的板栗一半切碎成立，一半用料理机打成粉末；

4.紫薯洗净沥干水；

5.紫薯放入锅中，煮熟；

6.煮熟的紫薯去皮，压碎成紫薯泥；

7.热锅，倒入紫薯泥，白砂糖；

8.大火煮至白砂糖全部溶解；

9.加入麦芽糖，炒至均匀；

10.把板栗碎，加入翻炒均匀；

11.改为小火，加入色拉油，炒至干；PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入。

12.第二次加入色拉油炒至干；

13.第三次加入色拉油，炒至成块状，锅铲往上不会掉了即可。

三、小贴士

1.开始用大火，白砂糖煮溶之后要改为小火；

2.色拉油分三次加入，每次必须炒干，才能加入；

3.板栗碎粒要小粒，一半为料理机打碎效果更佳。

自制栗子馅怎么做

板栗可以和猪肉搭配做饺子，非常好吃的。把板栗剥皮然后用破碎机打成小丁，和猪肉拌成馅，放调料，葱姜蒜，少放点白菜，粉条都剁碎了，放酱油，和面做成饺子，味道绝美，特别好吃。板栗还可以和牛肉搭配做饺子馅也特别好吃，做法一样，就是味道不一样。板栗搭配做出来的饺子馅不论猪肉或者是牛肉都非常有味道，营养价值高。口味独特，非常好吃的。

主料

板栗

500g

白糖

100g

色拉油

100g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.剥好的板栗洗净沥干水份备用！

2.把板栗放进电高压锅里压熟！（水不用放太多，水把板栗淹没住就可以了！）

3.煮熟的板栗捞起来，沥干水份晾凉备用！

4.把板栗放进搅拌机中搅拌成板栗泥！

5.这是全部搅拌好的板栗泥，很细腻哦！（如果没有搅拌机，就用勺子压成泥状也可以！）

6.不粘锅烧热，倒入适量色拉油！（注意一定要不粘锅哦，要不然会粘住锅底，很累的哦！）

7.放入板栗泥翻炒片刻！（记得要全程小火慢慢不停的翻炒）

8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！

9.中途再分三次加入适量的色拉油翻炒均匀！

10.如果板栗馅儿有点儿干，可以把煮板栗的汤汁倒进去，继续翻炒片刻！炒至不粘锅，而且能成团！

11.炒好的板栗馅儿，尝了一口味道不错哦，香滑细腻，好吃极了！

12.炒好的板栗馅儿晾凉后，放在冰箱冷藏保存！用来做板栗酥，月饼，包包子，包汤圆都可以哦，随你喜欢！

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