大虾和豆腐一起做怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:14:38浏览:11分类:美食推荐
1、虾豆腐羹,就是将大虾洗净去壳去虾线,然后用酱油料酒腌制备用,将豆腐用热水烫一下切正小正方体备用,部分生姜葱,牛奶,蔬菜丁喜欢的少许,冬阴功酱若干,倒入清水若干烧开后倒入牛奶,煮开后放入冬阴功酱然后倒入食材一起煮开后再煮三分钟即可出锅,然后可以配上自己喜欢的其他酱料再次调味。
2、豆腐和虾一起处理干净后清蒸,八成熟后加入酱油辣椒酱麻油等喜欢的调料,再蒸两三分钟即可。
3、虾处理干净去壳剁碎,裹上蛋液和少量淀粉像虾滑那样做法,然后豆腐切大正方体,中间挖洞,然后将虾滑放进豆腐,盖好盖子,裹上蛋液沾点淀粉或者面包糠,再油锅中炸熟就好了,喜欢吃啥调料自己配了蘸酱,我一般喜欢炸好后再隔水蒸10分钟,然后蘸酱吃,也可以不蒸看个人口味。
虾仁青豆豆腐羹的做法
材料:
鲜虾10只、青豆50克、豆腐(最好用南豆腐)一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙(30ml)、盐适量
做法:
1、 鲜虾去头、去壳留虾尾,开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用(我用的基围虾,挺新鲜的,就没开背了),豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用(不焯水也可以)。
2、 香菇去蒂洗净切成小块待用,青豆洗净待用。
3、 锅中放入足够多的高汤,如果没有高汤,用鸡汤、骨头汤等也可以,实在不行用浓缩的高汤加水也可以,放入香菇、豆腐、青豆煮开,转小火煮10分钟。
4、 将虾仁放入煮熟。
5、 将淀粉用少量水调匀,倒入汤中勾芡,调到合适的浓稠即可。
关于高汤:
讲究的高汤制作起来很麻烦,家庭用高汤可以用老母鸡加适量猪瘦肉、姜煮开、去沫、小火煲2小时左右再过滤,或者用鸡骨、猪骨、鸭骨、猪皮等煮开去沫、小火煲至汤色发白再过滤。
可以在空闲的时候煲制一大锅高汤,去渣过滤以后分装成小罐,冷却后放入冰箱冷藏或者冷冻,用的时候取出解冻即可。
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