凉拌莴苣怎么做才更好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:07:02浏览:8分类:美食推荐
莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋,顾名思义,采用的是凉拌的做法,凉拌菜的话,比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦,这两种做到位了,凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦!
莴笋是冬春主要蔬菜之一,春季养生蔬菜之一,常言道“春令莴笋似黄金”,由此可见莴笋的营养和保健作用有多高,它钾的含量很高,有促进排尿的作用,它对高血压和心脏病患者也极为有益,又可以消除紧张,帮助睡眠,绝对的春季保健蔬菜,它口感鲜嫩,营养丰富,得到了很多人喜欢,现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢?
(1)取一棵莴笋,去皮后清洗干净,把整个莴笋断成长10厘米左右的段,然后每断竖向切成薄片,最后把薄片码好切成细丝,泡入清水中。 红椒去蒂后片开,取半个切成细丝也放入清水中(红椒是为了配颜色,喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入,与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时,口感更好)。
大蒜4瓣拍碎切末备用。
(2)把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中,大蒜末放入,加入盐5克,白糖3克,白醋8克,芝麻油5克,颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了,非常美味,希望大家喜欢。
还有两种做法:第一种,可提前把两个鸡蛋打入碗中,加入水淀粉,搅打均匀,在平底锅里放油,油热润锅后,倒出,只留少许底油,然后把蛋液倒入,快速转动锅底,让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状,然后一面煎好后,用手揭起来翻面煎一下另一面,然后取出,晾凉,把薄薄的鸡蛋饼切成细丝,放入莴笋丝中一起拌匀,更加好吃。
第二种,把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中,拌匀后,味道更加好吃。 希望大家喜欢。
凉拌莴笋丝怎么做才能吃起来口感爽脆,更美味呢?
1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。
2、将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。
3、莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。
4、切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟,这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。
5、把生姜先切成片状、然后再切丝,最后切成小碎末,蒜要用刀先压一下之后切丝、切末,取三根小米辣不去籽,直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。
6、锅中放入少量的油烧热,等到油温烧热之后关掉火,直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中,迅速倒入白醋,激发出醋的香味来,再倒入适量的香油、盐还有白糖,搅拌均匀。
7、将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分,把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀,放到一旁腌制几分钟。
8、当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘,再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝,这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了
凉拌莴笋丝在做的时候不用沸水焯,用盐腌出莴笋丝中的多作水分再加调味料,会让它口感爽脆特别美味。
凉拌莴笋丝是很多人喜欢吃的美味家常菜更是一种常见凉拌菜,不过有人做好后的凉拌莴笋丝一点也不爽脆,感觉口感比较差,这与人们的制作方法有一定关系,凉拌莴笋丝,一定要选择新鲜的莴笋,而且不能用沸水焯,不然让它失去原有的爽脆口感。
一、凉拌莴笋丝需要什么食材
凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋,一根大蒜,一头小米辣椒,适量食用油和食用盐以及生抽,还有鸡精,都要适量准备一些,把准备好的莴笋洗净以后,去皮切成细丝放在一个干净的大盆中,加入适量的食用盐,调匀腌制15分钟。
二、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、准备好的小米辣椒切成细末,大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉,放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末,炒到金黄状,再放入切好的小米辣椒,继续翻炒出香味,随后放入调好的料汁,等料汁沸腾以后关火,直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上,用筷子调匀,这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好,他口感脆嫩,味道鲜美,吃起来滋味特别好。
3、做凉拌莴笋丝的时候,虽然不需要用沸水焯烫,但一定要把切好后的莴笋丝加少量食用盐腌制并把腌出的水分去掉,因为新鲜的,无苦味的,如果不用盐腌制,会让调好以后的凉拌莴笋丝有明显的苦味,会影响它的口感滋味。另外做凉拌莴笋丝一定要用生抽,它颜色比较浅,会让做好的凉拌莴笋丝保持碧绿的颜色,看上去比较漂亮。
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