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拌面汁怎么调制
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:30:20浏览:13分类:美食推荐
准备材料:虾适量、白芝麻一把、白胡椒粉少许、白酒1汤匙 、啤酒300ml?、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、湿淀粉2汤匙、面适量
制作步骤:
1、虾去虾线,洗净,放入少许白胡椒粉,少许啤酒腌制备用
2、除白芝麻,其他所有香料放入油锅内小火慢熬
3、熬制15分钟时加入郫县豆瓣酱继续熬煮
4、一小时后把香料捞出,撒入白芝麻和冰糖,转大火,倒入虾,1汤匙白酒,1汤匙生抽,1/2汤匙老抽翻炒
5、加入啤酒炖煮,放入少许白胡椒粉和盐进行调味
6、捞出虾,倒出多余汤汁
7、调料汁:生抽2汤匙,白醋1/2汤匙,白胡椒粉1/2勺,鸡精1勺,盐、香油适量
8、买的担担面,煮好后,捞出放入盘中,倒入虾汁拌匀,使面条吸足汤汁,然后在倒入调好的调料汁,拌好后再淋上少许香油拌匀
9、装入盘中,撒上香菜,和捣碎的炸花生米即可,面香鲜美,味浓飘香
凉拌面调汁(加凉拌面)的做法?
用料1:芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、温开水8勺、胡椒粉适量
用料2:花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜(根据口味添加)
1、混合用料1所有调料,并慢慢的搅拌,最终酱汁稀稠适当。
2、煮面前,先把花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。
3、热锅放水,水开下面,一滚儿即出。若是用较粗的面条,可多煮几滚,切记不要煮过头了。
4、把葱、香菜、酸豆角、萝卜条和花椒面撒在面条上,搅拌均匀。
5、下图是拌好的样子,要趁酱汁还没有彻底干稠时食用。
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