你知道辣子兔丁的做法吗？

兔子肉有很好的滋补作用，辣子兔丁的做法也是非常的简单的，我们需要先去选择合格的干辣椒，一般来说以四川的朝天椒，唯一希望每个人都能够认识到这一点，同时我们需要注意的是，对于辅料的选择上面中江省是必不可少的，在制作过程之中也是非常的简单的，我们先需要将兔肉洗干净之后，切成小丁，用料酒以及花椒进行充分的腌制去除肉中的腥味来保证我们的使用效果，同时在锅里烧油至7成热倒入一半的花椒辣椒炒出香味后，沥出，将所有的食材倒入锅中进行均匀的炒制就可以了。不过我们需要注意的是，对于火锅上的掌握，一定要选择用大火炒制，这样可以更好的达到收汁的目的，希望每个人都能够认识到这一点。

1、在制作过程之中还有哪些事情需要注意

我们都知道兔子肉的处理是有着非常严格的标准的，我们在处理的过程之中一定要将毛皮吹干净，只有这样才不会影响我们的食欲，同时我们需要注意的是，在炒制的过程中一定要保持热油高火，这样才可以更好的激发食材原有的香味，希望每个人都能够知道这一点。

2、兔子肉应该如何进行腌制

兔子肉的腌制是有着非常严格的标准的，一般来说将兔肉切成小丁之后，再放入适量的食盐花椒大料以及葱姜蒜进行腌制就可以了，当然好友也是必不可少的，我们再放入调料之后可以选择做一个深度按摩，这样可以让兔肉更好的吸收调料的味道，希望每个人都能够知道这一点。

3、在生活中还有哪些事情需要注意

兔子肉的营养价值是非常的高的，但是我们需要注意的是，如果自己本身身体不好的话，一定要谨慎食用才行，因为兔子肉中胆固醇相对来说是高一些的，希望每个人都能够认识到这一点。

青椒炒兔的做法步骤

1.

把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

2.

将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml

左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml

左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml

就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3.

在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。

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