鹅蛋怎么吃？

01

鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多，可以做水煮鹅蛋、水煮荷包鹅蛋、油煎荷包鹅蛋、家常鹅蛋汤、蒸鹅蛋等等。其中，最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸和煮的吃法。

鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多，如下：

1、水煮鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。煮三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

2、水煮荷包鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

3、油煎荷包鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，酱油少许

做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

4、家常鹅蛋汤

材料：鹅蛋1粒，蒜头5瓣，姜片5片，肉片100、青葱粒少许、清水或上汤。

做法：

鹅蛋打散，烧锅下油烧热，下鹅蛋煎至金黄盛起；

下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鹅蛋，略炒；

下上汤或清水，用中火煮滚；

撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了；

学会了具有丰富营养的鹅蛋的更多烹饪方法，就可以和家人们分享美味了。

5、蒸鹅蛋

材料：鹅蛋、盐、韭菜

做法：

鹅蛋加入盐打散；

加入和鹅蛋等量的温水，打散；

旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末。

别小看蒸鹅蛋，它不仅美味，价值还非常高。最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸着吃和煮鹅蛋的吃法了。

鹅蛋怎么吃比较好?

鹅蛋的三种最佳吃法是：直接煮熟了吃、煮汤喝、炒着吃。

1、直接煮熟了吃

鹅蛋最简单的吃法就是将其直接煮熟了吃，煮熟的鹅蛋直接去掉外壳就可以直接吃了，可以在吃的时候沾上一些醋或者酱油，来改善一下口感，直接吃的话比较方便，而且最能够品尝到鹅蛋的原汁原味，也能够吸收很多的营养。

2、煮汤喝

鹅蛋还可以用来煮成汤喝，把鹅蛋打入碗里面，加入自己喜欢的配料，用筷子搅拌均匀后直接倒入烧开的水中大概三分钟后即可；鹅蛋汤制作起来是特别容易的，但是吃起来的口感却一点都不普通，非常的浓香。

3、炒着吃

鹅蛋还可以用来炒着吃，是很多喜欢吃鹅蛋的朋友比较常做的烹调方式。直接把准保好的蛋黄蛋白倒进热锅去进行翻炒，等鸡蛋熟透了就是美味的炒鹅蛋了。

怎么选择新鲜的鹅蛋

1、从蛋壳的外观选择鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、清洁度。质量好的新鲜鹅蛋的蛋壳干净、完整、无光泽，蛋壳上有一层霜，颜色鲜艳。品质差的新鲜鹅蛋，蛋壳有裂纹和硌窝；蛋壳破损，蛋清溢出，或壳外轻度霉斑等。一般来说，鹅蛋要选择表面不能完全干净，一般首选带霜的鹅蛋。反而皮肤很干净有光泽，一般不考虑。

2、用手轻轻摇。新鲜鸡蛋没有声音，陈蛋有水声。质量好的新鲜蛋，蛋和蛋相互碰撞，声音清脆，而手握蛋摇动则无声。

3、把鹅蛋放在冷水里，沉下去的是鲜蛋，浮上来的是陈蛋。

鹅蛋，因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。

鹅蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

油煎荷包鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，酱油少许

做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2

水煮鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

水煮菏包鹅蛋

用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4

生煎荷包鹅蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5

菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。

做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

菜豆鹅蛋

用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。

7

肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

8

虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9

大葱煎鹅蛋

用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10

腊肠煎鹅蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

11

江鱼煎鹅蛋

用料：江鱼仔100g， 鹅蛋2粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12

芙蓉蛋

用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13

啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鹅蛋2粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鹅蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鹅蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14

蚝煎蛋

用料：蚝100g，鹅蛋2粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15

苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鹅蛋2粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鹅蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16

豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鹅蛋1粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鹅蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17

姜丝煎蛋

用料：鹅蛋2粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸭蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

18

银鱼煎蛋

用料：鹅蛋1个打散，小银鱼100g。

做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鹅蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

19

煎散蛋 I

用料：鹅蛋2粒打散至起泡

做法：烧热镬，下半碗油，略热下鹅蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

20

煎散蛋 II

用料：鹅蛋2粒打入碗中。

做法：镬下油烧略热，用中火，下鹅蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！

21

蒸水鹅蛋

用料：鹅蛋2粒， 水1碗。

调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。

做法：水，鹅蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

22

肉碎蒸蛋

用料：鹅蛋2粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鹅蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鹅蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鹅蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）

23

大虾蒸蛋

用料:鹅蛋2粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

做法:鹅蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鹅蛋到入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

24

梅菜蒸蛋

用料:鹅蛋2粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鹅蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鹅蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

25

家常鹅蛋汤

材料:鹅蛋1粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

26

扣肉蒸蛋

用料:鹅蛋1粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.

做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鹅蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.

注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

27

姜丝蒸蛋 I

用料:鹅蛋1粒加两碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鹅蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鹅蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.

28

姜丝蒸蛋 II

用料:1粒鹅蛋加碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鹅蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.

29

撒乐蛋饼

用料:鹅蛋2粒,

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.

脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。

撒乐蛋饼做法：

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鹅蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。

30

芙容炒蛋

用料:鹅蛋2粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

31

蒸半熟蛋

用料:鹅蛋1粒,小碗1个.

做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

32

茄汁豆荷包蛋

用料:茄汁豆1罐,鹅蛋3粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.

做法:将鹅蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

33

酸甜蛋

用料:煮熟的鹅蛋3粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.

酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

34

泰式炸蛋

用料:七分熟的水煮鹅蛋53粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸭蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸭蛋上就行了。

35

蛋黄糊糊

用料：鹅蛋N个。

做法：将煮熟的鹅蛋去壳去皮去清，再将中间黄黄的部分祸祸成烂泥，备用。

镬下油烧略热，用中火，下蛋黄并撒上适量葱花、姜丝及众多调味料，搅和N下拌匀之后掺入水至刚好淹没蛋黄，改大火烧咕嘟了即可

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