栗子糕的做法家常做法

今天的板栗糕，放了大量的板栗，有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜，有入口即化的超棉润口感。 可以烤可以蒸，秋天不要错过的美食之一~~ 参考月龄：10M+

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64克

52克

201克 1584

千卡

一份低盐的的菜谱，值得一试!

食材清单 加入采购清单

板栗仁 200g 、 白砂糖 50g 、 低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 20克 、 鸡蛋 5个 、 黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/21

食材：（8寸模具）板栗仁 200g白砂糖 50g低筋面粉 60g玉米淀粉 20克鸡蛋 5个黄油 40克

步骤2/21

板栗上锅蒸15分钟。

步骤3/21

用刀划一下，去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。

步骤4/21

板栗泥，可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好，柚妈在后面又加了50克水。

步骤5/21

黄油隔热水融化，融化后加配方中一点糖，搅打至糖融化。

步骤6/21

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的小碗中，蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后，板栗泥都加入搅匀。小贴士：每打一个蛋清都放小碗中，打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋，夏天鸡蛋容易变质，蛋黄很容易破，这么做可以避免打了好几个鸡蛋，有一个蛋黄破了，之前的蛋清都没用了。

步骤7/21

搅匀后发现有点干，因为接下来还要加面粉。

步骤8/21

又了50克水，搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，这里不需要额外加水了。

步骤9/21

搅打均匀后，将面粉过筛下加入。

步骤10/21

搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

步骤11/21

蛋清中加几滴柠檬汁，先打到有鱼眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均匀细腻，加第二次糖，最后一次看见打蛋头上弯弯的勾，加第3次糖，最后打到硬性发泡状态。每次打的时候，中间打几圈，打蛋盆的边缘也打几圈，一直这样重复。

步骤12/21

将烤箱预热，150度。

步骤13/21

刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

步骤14/21

切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。

步骤15/21

切拌就是从2点钟方向切入，7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了，不要过度搅拌。

步骤16/21

将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。

步骤17/21

拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分钟。看蛋糕中间熟了没，用一根牙签戳进去，没有蛋糕体被带出来，就完全熟了。

步骤18/21

拿出来后从15cm高往下摔2下，倒扣晾凉。

步骤19/21

彻底晾凉后，轻压四周脱模。小贴士：这里没有满模，因为我分了一点出去放烤碗里蒸，没有拍出来。

步骤20/21

除了烤，还可以蒸，中火蒸50分钟。

最后一步

绵软清甜~~ 浓浓的板栗香！