莴笋怎么炒好吃

培根炒莴笋：

主料：香莴笋500g。

辅料：油适量、盐适量、培根适量、干香菇适量、蒜片适量、料酒适量、芝麻油适量、鸡精适量。

1、香莴笋去叶，干香菇泡发。

2、把香莴笋去皮洗净切成薄片后加入适量盐腌10分钟。

3、香菇洗净后切片。

4、准备蒜片。

5、培根切小片。

6、热锅温油加入培根爆出香味。

7、加入蒜片。

8、加入香菇和料酒。

9、加入香莴笋片和适量盐。

10、加入适量泡香菇的水煸炒均匀。

11、加入鸡精调味。

12、滴入适量香油后熄火出锅。

13、上桌。

莴笋的几种好吃家常菜做法

炒莴笋时，别直接下锅，多加一步，莴笋脆嫩爽口不变色，入味好吃

要说春夏之交菜场上见得最多的绿叶蔬菜就要算莴笋了，不仅鲜嫩，价格也不贵。莴笋也叫青笋，莴苣，莴笋虽说是素菜，但它的营养价值却很高，除了丰富的蛋白质，维生素外，还含有铁，锌等微量元素，尤其是莴笋中的铁元素易被人体吸收，能促进血红蛋白的合成，是一种老少皆宜的食材。

常言道，春令莴笋似黄金，莴笋还是一道高钾低钠的蔬菜，它所含的烟酸能改善糖的代谢功能，莴笋中大量的植物纤维素还能促进肠胃蠕动，防止便秘，因此，莴笋有千金菜的美誉。

莴笋的做法多样，凉拌，热炒口感都很不错，但许多人在炒莴笋的时候不仅不脆嫩炒出来的颜色也不好看，其实是他们在下锅之前少做了一步。

今天就给大家分享一道莴笋虾仁的做法，莴笋脆嫩爽口，虾仁鲜嫩，这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且炒出来的成品颜色也很好看，怎么样才能使炒出来的莴笋清脆爽口呢？具体做法分享给大家，一起来看看吧！

莴笋虾仁

材料：莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，盐少许，料酒适量，油适量，白胡椒粉少许

做法：1、准备好材料，莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，如果不想自己剥的话直接买虾仁就可以。

2、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成薄片，加1小勺盐腌制10分钟。多加这一步就能使炒出来的莴笋保持清脆的口感，经过盐的腌制会把莴笋中的水分腌出，从而使莴笋吃起来更脆且颜色也能保持翠绿，还能去掉莴笋中的莴苣素带来的苦味。

3、胡萝卜去皮洗净后也切成薄片，莴笋腌制好后把腌制出来的水去掉，沥干。

4、大虾剥去虾壳，去掉虾线后加少许盐，白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。

5、锅中倒入少许油，把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒到虾仁变色后盛出。

6、锅中再次倒入少许油，放入先放入胡萝卜片翻炒均匀再放入沥干水分的莴笋片。

7、一起炒匀后把虾仁一起放入，三种食材一起翻炒。

8、炒匀后加入少许盐调下味，这道菜只要加盐调味即可，无需过多的其他调料。

9、沿锅边淋入少许水煮开后就可以熄火。

10、营养非常丰富的一道菜，莴笋清脆爽口，虾仁鲜嫩，营养低脂，老少皆宜，做法也简单。

小贴士：

1、自己用新鲜的虾剥出来的虾仁和直接买的虾仁吃起来口感差很多，所以还是建议自己剥，剥出来的虾仁先用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制下吃起来的会更鲜嫩入味。

2、莴笋一定要先用盐腌制，一来可以去掉些苦味，也可以使炒出来的莴笋更加脆嫩，颜色也不会变黄。

3、这道菜要大火快炒，不然会失去清脆鲜嫩的口感

　莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是我整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。

　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有?青笋炒肉片?、?烧笋尖?炝辣青笋?等。

　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

　做法：

　1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

　2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　3、最后放鸡精快炒几下出锅。

　原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

　调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　做法：

　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

　2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

　3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

　4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

　莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

　常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

　莴笋的医疗应用:

　1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

　2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

　莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

　莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

　食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

　做法：

　1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

　2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

　3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

　4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

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