适合秋天吃的菜谱大全

适合秋天吃的菜谱大全：糖醋秋葵、板栗烧鸡、红烧茄子、蒜蓉蒸南瓜、蘑菇炖鸡汤。

1、糖醋秋葵：秋葵是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。糖醋秋葵是一道口感鲜美的菜肴，酸甜可口。

2、板栗烧鸡：秋天是板栗成熟的季节，板栗口感鲜美，营养丰富。板栗烧鸡是一道经典的秋季菜肴，鸡肉鲜嫩，板栗香甜，两者搭配，美味可口。

3、红烧茄子：秋天是茄子的丰收季节，这个时候的茄子口感鲜嫩，营养丰富。红烧茄子是一道家常菜肴，色泽红亮，口感鲜美，深受人们喜爱。

4、蒜蓉蒸南瓜：南瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质。蒜蓉蒸南瓜是一道健康美味的菜肴，蒜蓉的香味和南瓜的甜味相互交融，令人回味无穷。

5、蘑菇炖鸡汤：秋天是一个适合进补的季节，蘑菇炖鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品。鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜美，两者搭配，炖出的鸡汤浓郁可口。

1、水炒法　　

糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。　　炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金**，此时离火即可。　

2、油炒法　　

糖和油的比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。　　

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