家常小锅米线

小锅米线用鸡汤做汤底，放上一些酸菜，酸鲜开胃。

食材：干米线/鸡骨/猪肉末/姜葱蒜/小米辣/韭菜/酸菜/火腿肠

准备：

1.鸡骨洗净，放入两片姜，一勺料酒煮开打出浮沫，放一勺底盐加盖煮制半小时备用。

2.小葱姜蒜小米辣、香菜切碎，火腿肠切片，韭菜切段备用。

3.猪肉剁细，放一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺红薯粉搅匀备用。

4.干米线加水煮软，沥干水备用。

做法：

1.打出鸡汤煮开，放入酸菜和猪肉末煮开。

2.下入火腿肠，加入一勺鸡精、酱油，放入米线煮开，加韭菜煮十秒钟，加入葱姜蒜小米辣，一勺辣子油起锅即可。

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。

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