蘸猪蹄的蒜蓉汁液怎么做

材料

主料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油

做法

1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)

3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可

现在很多人都非常喜欢吃猪蹄，尤其是一些女孩子们觉得多吃一些猪蹄可以补充身体里面的胶原蛋白，可以让自己的皮肤变得更加嫩滑有弹性。而在众多猪蹄美食当中酱猪蹄绝对是女孩子们都非常喜欢吃的美味。

喜欢吃酱猪蹄的女生们一定知道现在在外面买回来的酱猪蹄非常贵，而且外面做出来的酱猪蹄也越来越不好吃了，总感觉酱猪蹄没有以前那么入味和软嫩了怎么办？

这个时候很多人会想如果我们可以自己在家里面做酱猪蹄这道美食就好了，这样我们想吃酱猪蹄的时候就可以自己做了，而且用料也非常放心。今天就来为大家分享一下酱猪蹄的具体做法，喜欢这道美食的朋友们一定不能错过哦：酱猪蹄时，这样做一次就成功，味道比外面做的还好吃。

第一步：市场上买回来的猪蹄反复清洗干净之后用刀从中间切成两半，适量的生姜洗净切片、大葱洗净之后切葱段，再准备适量的干辣椒备用。

提示：如果猪蹄的块头过大的话可以再切一刀，让猪蹄变小块一些。

第二步：起锅，向锅里面倒入足够量的清水，等到锅里面的水煮沸了之后将之前切好的猪蹄放入到锅里面烫煮焯水，等到猪蹄的表面没有血色之后将猪蹄给捞出来沥干水分备用。

第三步：将锅里面的水全部倒掉，再将猪蹄放到锅里面，向锅里面倒水让水没过猪蹄之后倒入料酒，继续向锅里面加入花椒、八角、桂皮、生姜、葱段、干辣椒、桂皮和香叶，紧接着向锅里面加入适量的生抽和老抽。

第四步：开火将锅里面的水烧开之后继续焖煮半个小时左右，再向锅里面加入适量的冰糖再继续用大火煮1个小时。

第五步：等到锅里面的汤汁剩余三分之一的时候用筷子扎一下猪蹄，如果能够轻易将猪蹄扎透说明猪蹄已经煮好了，如果不行需要继续焖煮猪蹄。

提示：这个时候我们可以看到猪蹄的颜色变成了红色或者是褐色，如果大家感觉猪蹄的颜色太浅还可以多加一些生抽或者老抽继续帮猪蹄上色。

以上就是为大家分享的酱猪蹄的具体做法了，大家在做这道菜的时候注意给猪蹄焯水的时候不是直接放到冷水当中焯水，而是要等到水烧开之后再放猪蹄焯水；另外大家煮猪蹄的时间一定要够，如果时间不够的话猪蹄是不会出现软烂弹牙的感觉的。

牢记这几个注意事项，这样做酱猪蹄一次就能成功，而且味道比外面做的还好吃。

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