简单好吃的低脂家常菜

简单好吃的低脂家常菜

香菇腐竹

主要食材:香菇6-7朵、腐竹200克(剪小段提前一晚泡上)、胡萝卜半个、尖椒半个(不吃辣可以换甜椒)、葱蒜适量

调味品:生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、盐适量、水少半碗

操作步骤:

1:起锅烧油，爆香葱蒜，下锅尖椒，胡萝卜，香菇，加入少量水翻炒一分钟，接着倒入调味品，翻炒均匀，至汤汁烧开!

2:接着放入腐竹，翻炒均匀要是汤汁少了可以再适量加水，腐竹闷两分钟!等汤汁变少变浓稠即可出锅!

干锅菜花

主要食材:菜花适量 葱花少量

调味品:生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少量

操作步骤:

1:起锅烧油，（油稍微比平时炒菜多一点）下锅葱花爆香，下锅菜花，翻炒2分钟，断生

2:放入生抽，老抽，蚝油，盐，中小火不停的翻炒，翻炒3到5分钟，最后出锅前开大火翻炒1分钟即可

全程不加1滴水!这个菜花掰的时候尽量掰小块的，一个是便于入味儿，一个是容易熟!

酱焖丝瓜

主要食材:丝瓜2个（去皮），蒜沫适量，葱适量

调味品：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐1丢丢、糖少半勺、淀粉1勺、清水2勺

操作步骤:

1:起锅烧油，爆香葱蒜，下锅丝瓜翻炒1分钟断生!

2:倒入调好的调味品，翻炒，翻炒至汤汁剩余自己满意的程度即可[大概翻炒5分钟]

豇豆角烧土豆

主要食材:豇豆角适量、土豆1个、西红柿半个、蒜沫适量

调味品:老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖小半勺、盐小半勺、清水小半碗

操作步骤:

1:起锅烧油，油要多点，土豆豆角分别过油!土豆煎至微微金黄，豆角煎至虎皮状捞出控油备用!

2:起锅烧油，爆香蒜沫，下锅西红柿，翻炒出红汤，下锅土豆，豆角，翻炒两下!接着倒入提前准备好的调味品，翻炒至汤汁变少出锅即可!千万一定要试试哦!米饭也要准备足哦!

蒜香西葫

主要食材:木耳适量、胡萝卜适量、西葫1个、蒜沫适量多点

操作步骤:

1:起锅烧油，爆香蒜沫，下锅胡萝卜，木耳，和西葫，中火翻炒2分钟断生!林林

2:放入生抽2勺，蚝油1勺，少量多次的加水，放入1小勺盐，再翻炒5分钟左右出锅即可!简单低脂的家常菜，一定要做起来哦!

酸辣娃娃菜

主要食材:娃娃菜2棵、干辣椒2个、蒜沫适量

调味品:生抽2勺、醋2勺、糖1小勺、盐1小勺

操作步骤:

1:娃娃菜的菜白和菜叶分开!起锅烧油，爆香蒜沫干辣椒!接着下锅菜白出，翻炒几下，下锅菜叶!加入少量水，继续翻炒几下!

2:接着放入生抽2勺，醋2勺，翻炒几分钟，放入盐和糖!翻炒1分钟!出锅就可以啦!整个菜炒下来用8分钟左右就可以了!简单低脂

好吃又实惠，5块钱就能做一盘，真简单的食物有哪些？

本期导读：天气燥热，人容易上火，分享16道夏季败火菜肴，让你清凉一夏

夏季天气燥热，人容易上火，还不爱吃饭，“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。“上火”为民间俗语，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜推荐给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。味道好吃不上火，还下饭，学会这些菜肴，让你清凉一夏天，不用发愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法：

肉末蒸冬瓜 材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

蒜蓉蚝油生菜 材料：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量

做法：

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块

将大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉

将西生菜捞出，控净水，放在盘内

锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐

淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可

油泼生菜 材料：生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙

做法：

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分

将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。

黄瓜花生拌干豆腐 材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：

准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。

锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用

锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

黄瓜拌绿豆芽 材料：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法：

准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。

锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，以保持绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会造成营养流失。

西红柿炒包菜 材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

炝拌手撕包菜 材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要

锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

雪碧苦瓜 材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法：

准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了

小贴士：苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感

苦瓜炒蛋 材料：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙、

做法：

将苦瓜洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，打散开。

把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌制10分钟，到时间后加入适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥净水待用，这样能去除苦瓜里的草酸。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅加少许油，下入苦瓜翻炒至颜色变深绿，下入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味，盛出装盘即可

芹菜炒山药 材料：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

把山药刮去外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。

芹菜择去叶子，洗净，再切成段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

锅内水重新烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分

锅加油烧热下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。

芹菜胡萝卜拌腐竹 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

丝瓜炒蛋 材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

想做出美味的菜肴，先要挑选丝瓜：应该选择浅色的丝瓜比较嫩的，炒出来好吃，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般选择选表皮平滑的丝瓜，如果纹路越突出、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。最后看手感，选择手感结实的。先用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，就比较老。

将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。

将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。

淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

西红柿炒丝瓜 材料：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

准备好所需材料，丝瓜刮去外皮，洗净，不要去太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该选择比较嫩的，炒出来好吃，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。西红柿去蒂，再切成块

锅加油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水

下入丝瓜，加入盐，翻炒1-2分钟，淋入少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧制变软，关火，盛出装盘即可

小贴士：丝瓜要刮去外皮，口感粗糙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

凉拌苦菊 材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

将苦菊切成寸段，放在盆内待用

锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉

花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫，除尘，吃着卫生又干净，花生米用小火炒制，不要炒过火，拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。

腐竹菜花拌荷兰豆 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、

做法步骤：

用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡萝卜切菱形片。

荷兰豆择去两端，投洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。荷兰豆焯水时加入少许盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感。

锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用

锅内水烧开，下入菜花焯水至断生，下入胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，关火，将花椒捞出不要。

将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加入炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

如果你喜欢各大夜市中的小吃，不如有空去趟广东，广东小吃遍地，各个都有自己的独特之处，其中有一种小吃很有意思，它的名字叫做“猪肠碌”，别看它名字中带有“猪肠”，可实际与猪肠可并没有啥关系，之所以叫这个名字也只是因为外表有些酷似猪大肠，但两者的味道还是相差甚远的。猪肠疙瘩在广东地区特别受欢迎，尤其是在阳江，家家户户基本都会做这道美食，大人孩子都爱吃，做法相对来说也比较简单，即使自己在家也能做。

1、购买2斤一整张的河粉及其1块三分肥七分瘦的五花肉，再准备一把大葱和一个鸡蛋。2、把姜片切成块，大葱清洗切葱花，然后把生猪肉也清理干净，随后切成块预留。3、准备一个碎肉机，将切成小块的生猪肉和姜片所有放入碎肉机中，弄成猪肉泥就可以。4、猪肉泥做好后放进器皿，在容器里添加葱段和一个鸡蛋。（饺子馅里加入生鸡蛋可让饺子馅口味细嫩。）它好吃又实惠，5块钱就能做一盘，真简单。

5、容器里添加少量白胡椒粉、1勺味精、1炒勺耗油和1汤匙食用盐，用木筷自始至终向一个方向搅打上力就可以。6、河粉不用洗也不要蒸，全用刀割成自己喜欢的尺寸就可以。7、把切成小块的河粉铺平炒好的饺子馅，随后从下高于一切渐渐地把它折起来，剩下来的河粉也依照这种方法所有卷好，最终放进笼屉中，水烧开后再次走红煮制10min就可以出锅了，吃时需根据自己的口感蘸酱油或辣酱，味儿一级棒，学好以后就再也不需要出来买啦！喜欢的小伙伴们赶紧试一试！

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