求鲇鱼豆参汤（豆冲）做法

鲶鱼头豆腐汤的制作材料：调料： 生抽

鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入

★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉

ps：

1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；

2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；

3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲶鱼也就只好选它了，但味道却是不错！

用料

排骨 1根（大概半斤）

白扁豆 40g

莲子 25g

红枣 5颗（可多加一些）

姜 3片

葱白 3根

盐 适量

白扁豆排骨汤的做法

白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟。

姜切片，葱洗好（有大葱的可以用大葱）

流水15分钟把排骨冲洗至白色（习惯焯水的可提前焯水）

放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开

用勺子撇去浮上表面的白色泡沫

加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电

最后加入盐调味即可

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