腌制包包菜的做法大全解
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:41:21浏览:15分类:美食推荐
包包菜也就是生活中常见的包菜,这种菜品营养价值很高,不但可以炒食,还可以制成腌菜供人类食用。那么包包菜应该怎么腌制呢?想知道就随我一起看看包包菜的腌制方法吧,学会以后自己就能轻松腌制出可口的包包菜了。
包包菜怎么腌制 包包菜的腌制方法
朝鲜风味包包菜的腌制
1、准备两个新鲜的包包菜,把它们洗好以后切成细丝的样子备用,再准备一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜丝中加入食用盐腌制十来个小时,取出,把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥,与辣椒面一起放入到包包菜丝中,最后加入食用盐、香油和白芝麻,再加入少量的白糖,然后调匀腌制几个小时以后就能取出食用。
酸菜风味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜风味的菜品也很好吃,在腌制时先把包包菜切成大块,用盐进行腌制,把水分腌出来以后,取出沥干。
2、把腌好以后的包包菜放在坛子中加入一些剁椒,然后密封起来,过一个星期以后就能疗到淡淡的酸香气味,想吃时取出食用就可以,如果不想腌制的时间过长,则可以在腌制时加入少量的食用醋,这样就能让包包菜快速变酸,一般腌制三天就能取出食用。
花咸菜主要是用大头菜(也叫卷心菜,东北叫做大头菜),或者用白菜,搭配胡萝卜、香菜、芹菜、尖椒、大葱等配菜,一起腌制而成,几种蔬菜的味道融合在一起,开胃又爽口。配菜可繁可简,按个人口味搭配,秋季腌制一些,放在坛子里,吃上一冬天都不会坏掉。
今天分享东北老式腌花咸菜做法,小时候的味道,做法特别简单,切切拌拌,腌制就可以了,调料也只用到盐,腌好的咸菜,脆嫩可口,开胃下饭,腌制好的咸菜也可以加上一些香油,味精调味。也可以用辣椒油调味。味道更好吃,下面分享下做法:
东北花咸菜所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤:
1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。
4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法,你学会了吗?是不是很简单呢?
小贴士:蔬菜洗好后,要沥净水分,晾一会,晾干蔬菜表面的水分,这样做出的咸菜,不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些,盐放少了,容易变酸,变质。装咸菜的器皿要无生水,无油。
腌制好后,用筷子夹出一些,放些香油、辣椒油、味精拌制一下,味道更好。
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