螃蟹怎么做才能好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:42:28浏览:17分类:美食推荐
第一步:掰开蟹脐,用个牙刷边刷边冲洗一遍,角落不要遗漏
第二步:掀开蟹盖(背甲)放一边,取掉两边蟹腮,(怕寒的人还可以取出中间蟹心,也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。)
第三步:清理出蟹的泥袋(在嘴巴里面的),有人叫这个为蟹胃。
第四步:剁去背甲两边的尖角
第五步:剁下两个大蟹钳,书名应叫:螯。
第六步:刀架在蟹胸上,左手拍刀背,稍用力一块块分切开,(宴客时,蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。)
第七步:拍入盘子中,肉朝上,撒入味精
第八步:浇入黄酒(我用了陈年花雕酒)
第九步:静置十分钟以上即可食用。
资料拓展:
1、最好是活的带膏雌梭子蟹,当然此物可遇而不同求,退而求其次那就只能用冰冻蟹,冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长,而且味道也没有活蟹好。?
2、腌制容器不宜过大,最好放下蟹略有空余,这样盐的浓度会比较理想。?
3、一般最多12小时够了,不可久腌,否则会变成“盐水不知味道蟹” ,开玩笑,就是咸得要命,腌好了赶紧捞出来,装入保鲜袋冷冻起来。?
4、此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。?
5、如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
主料: 螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
主料:螃蟹1000g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净。
3.切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用。
4.锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟。
5.螃蟹蒸好后打开盖子。
6.取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦。
螃蟹4个,盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
制作步骤
1、 把螃蟹腹部的脐盖打开,把里面的东西用力挤干净,用刷子把蟹洗干净后,
2、 用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、 锅里倒点油,烧热后把姜片爆香,然后加进4碗水,放盐和一点点糖,
4、 大火烧开后,逐块放进切好的蟹块,
5、 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里(这样可以保留多点蟹汁),
6、 加洋葱,然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
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