鸭块怎么做好吃?

砂锅鸭块

材料鸭肉200克，猪肉100克，水发香菇50克，植物油、葱段、姜片、蒜片、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣椒酱各适量

做法

1、 鸭肉洗净，切成小块；猪肉洗净，切片；水发香菇洗净。

2、 锅置火上，倒油烧至五成熟，下入猪肉片煸炒片刻，放入香菇炒出香味，再放入葱段、姜片、蒜片、鸭块、高汤和盐、酱油、醋、料酒，汤煮沸后倒入砂锅，用小火炖30分钟左右。

3、 另起锅，倒入植物油烧热，下辣椒酱和蒜片煸炒出香味，倒入砂锅，最后调入味精即可。

荷叶蒸鸭块

材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用;将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片;将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟;坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

功效：能解暑止渴，生津润肺。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块，特别适合血脂高的人士———鸭肉清热解毒，而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效。鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而且含有丰富的铁质啊，锌元素还有微量元素，对于促进代谢是有好处的，而且还可以有滋补气血的作用，是不错的 降压降脂的食材类型，大家可以经常吃。

荷叶蒸鸭块的具体的介绍，大家都有所了解了吧，这样的食品品适合的人群有很多，比如说注重养生保健的人群，可以有补血补气的作用，营养素丰富清热解毒降血脂血压，大家可以经常吃，对身体健康有好处。

鸭肉怎样做才好吃

小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分 享给大家。

香菇烧鸭肉

食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油

做法：

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝鸭

食材：鸭肉，菠萝，葱姜

做法：

1鸭洗净剁块。

2菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。

3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。

4捞出控干水分。

5备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。

6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

7然后分别码入鸭块和菠萝块。

8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

魔芋烧鸭

食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2.鸭肉洗净，斩成块。

3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

蒜子焖鸭

食材：鸭肉，大蒜子，生姜

做法：

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

毛豆烧鸭

食材：鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒

做法：

1.鸭肉清洗干净，斩成块状。

2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

3.热油锅，下入焯好的鸭块。

4.将鸭肉炒制**微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

8.剥好皮的毛豆，清洗干净。

9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

鸭肉粥

食材：鸭肉，粳米，葱姜

做法：

1.鸭肉洗净，斩成小块儿；

2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；

3.粳米淘洗干净备用；

4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；

5.水开后，打去浮沫；

6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；

7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；

8.加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐

湘 西土匪鸭

陈皮芋头鸭

原料：

鸭腿肉350克，芋头150克。

制作：

1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。

功效：滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力

啤酒鸭

原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。

做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

姜母鸭

原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。

做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

鸭肉做法

菜 名： 鸭肉 主 料： 鸭一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，食盐、味精适量。 做 法： 将鸭去毛及内脏，与上料一起同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑作用。是夏季良好的清补凉食品。 药用价值： 治脾虚夹暑湿。 备 注： 阳虚脾弱、肠风下血者不宜服。

特色

治脾虚夹暑湿。

鸭肉粥的做法

制法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。

功效：补脑益智，滋阴养血。

用法：早、晚分服。

应用：适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者。

芋泥香酥鸭

原料：

卤熟鸭肉300克、净芋头200克、叉烧肉50克、芹菜末10克、精盐3克、味精3克、澄面50克、熟猪油75克、胡椒粉0.1克、五香粉0.1克、麻油0.2克。

做法：

1、先将熟鸭肉用刀切一大片，规格约18厘米×12厘米，同时在鸭肉的没有皮一面用刀划几下，然后拍上少许生粉待用；叉烧肉切成细粒待用。

2、将芋头洗净切片，放入蒸笼蒸熟，趁热用刀压烂（不能有粒状），压成芋茸，待用；再将澄面盛入碗内，用70克滚水冲入，用筷子搅匀，然后用手搓成柔软面团加进芋茸中，再把精盐、味精、胡椒粉、麻油、五香粉掺入，一起搓至均匀；再把猪油、叉烧肉、芹菜末、麻油加入再搓均匀，然后铺在鸭肉上面，压平，压均匀。

3、将鼎洗净烧热，加入生油，候油热至200摄氏度时，将芋鸭平放在铁线笼上，吊放入鼎炸至金**，表面松脆，即成芋茸鸭，再将香菜放在盘底，把芋茸鸭切成12块，放在香菜上面即成。

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