米粑粑的做法视频直播

米粑粑的做法

主料

黑米

250g

白米

500g

豆角

250g

猪肉

250g

辅料

香油

2茶匙

精盐

适量

酱油

适量

辣椒

4个

小白菜

100g

味精

适量

步骤

1.准备做粑粑的材料，黑米和白米

2.将两种米放入研磨机内研磨成粉，备用

3.再准备粑粑里面的馅料，将豆角切成丁状，还有肉切成小小的，蒜子也切成末

4.再将辣椒和白菜也切成小小的（白菜就没拍了）

5.将锅内放2茶匙香油，香油预热后加入肉，翻炒片刻，肉变成白色后加入酱油

6.再加入所有的蔬菜类，加入调味料，味精1小勺，盐2勺，翻炒片刻后再盖起锅盖焖一小会，便可盛起备用

7.再将锅洗干净，洗干净后在锅内加开水，开水沸腾后倒入粉，不停地搅拌，等它搅拌成固体后放入盆内

8.在盆里面不停地揉（要费很大的力气），揉成一个凝固在一起的粉团

9.取一块粉团，包成自己喜欢的形状都可以，包成若干个

10.锅中加油，煎至两面微焦便可盛入盘内享用

湖北米粑粑又叫对粑，具体该怎么做呢？

食材

主料

大米

260g

清水

200g

白糖

20g

辅料

酵母

2g

步骤

1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

2.破壁机接通电源，选择研磨功能

3.50秒左右大米磨成米粉

4.研磨好的米粉

5.将大米粉倒入面盆中

6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔

9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

小贴士

1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳

2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖

3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮

4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求

粑粑是停留在儿时的美好记忆。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，在一般的餐厅中都可以买到，在卖的时候，商家都是成对卖给消费者的，所以也叫对粑。它的制作方法和云南的米浆粑粑差不多，泡好后倒入豆浆机，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1深受大家的喜爱，外表金黄焦脆，里面洁白柔软，甜甜糯糯的，非常的好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，等到饼的边上变透明的时候，在锅的空白的地方倒点水，制造点蒸汽，盖上盖子，等蒸汽没有了，再闷上两分钟，香甜美味的粑粑就做好了。米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。

刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，将米浆倒入盆中 加入适量的白糖 根据自己口味添加 再加入酵母和面粉 搅拌成浓一点的米浆约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）把米浆放置在荫凉通风处发酵。 5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状。在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。江苏过去也有叫做“米馅饼”用米粉浆做的一边金黄一边白色有气孔似米粉浆曾发酵过，通常内加白糖呈甜味。鹏仔 微信 15129739599

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