绿豆饼做菜怎么样好吃

评分

烘焙?甜味5小时30分钟?较高热量

主料?3人份

低筋面粉170克、绿豆250克

调料

水50克、猪油(板油)65克、白糖50克、黄油30克

绿豆饼步骤1

绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

步骤2?

泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

步骤3

放入搅拌机中搅拌至碎

步骤4

然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

步骤5

油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

步骤6

油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

步骤7

然后将油皮和油酥分成10份

步骤8

油皮包入油酥

步骤9

然后擀长

步骤10

卷起

步骤11

盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

步骤12

然后再擀长，卷起。再静置15分钟

步骤13

然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

步骤14

包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

步骤15

包好

步骤16

包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子

绿豆饼成品图

烹饪技巧

油皮一定要和得稍软一点。比较好操作

包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点

炒绿豆馅的时候，可以用冰糖

去过皮的绿豆馅，口感上会更好

绿豆怎么煮烂得快又粘稠好吃

主料

绿豆菜250g 胡萝卜1根

辅料

花椒15粒 盐5g

玉米油25g

清炒绿豆菜的做法步骤

1.?绿豆菜清水泡一下，挑出豆皮，沥干水份备用

2.?胡萝卜去皮切丝

3.?油锅烧热，油要冒烟时加入花椒粒，编炒出香味，至花椒粒快焦糊

4.?下胡萝卜丝，大火炒

5.?下绿豆菜

6.?加盐，大火翻炒一两分钟，关火

7.?装盘

8.?成品

小贴士

速度必须快，大火爆炒不超过两分钟。花椒榨过后也可以挑出不要，吃的时候方便些。

1.浸泡冷冻。

绿豆洗净，用清水浸泡10~20分钟，然后倒掉水，放入冷冻室冷冻。冷冻一个晚上，它们就会结冰，第二天再拿出来，不用解冻。水烧开后，直接放入冷冻的绿豆中，可以在短时间内使其变质。

冷冻之所以有效，是因为绿豆吸水后冻结，内部水分变成冰，会使绿豆开裂。这样的绿豆煮的时候更容易软烂，营养成分也不会流失。

2.加水数次。

绿豆煮熟后会变大很多，所以很多人在煮的时候会加很多水，但是水太多了会很难煮。所以煮绿豆的时候，不妨一开始就少加水，等绿豆开花后再加点水。如果中途水变少了，可以多加点水，这样绿豆煮的更快。

3.泡在保温壶里。

如果觉得泡绿豆时间太长，也可以选择放在保温瓶里，用开水浸泡。一般浸泡2~3小时后，绿豆会胀裂，再放入锅中煮，短时间即可煮熟。

4.炒菜前先炒绿豆。

如果不想泡绿豆，也可以炒一下再煮。绿豆洗净晾干。当锅热的时候，不放油把它们放进去。用小火慢慢翻炒。一般翻炒10分钟左右，避免烧焦。把炒好的绿豆放锅里煮，很快就熟了。

5.先煮后炖。

没有必要提前泡绿豆。洗净后加入适量的水，用武火将水烧开，等5~10分钟后关火，盖上锅盖焖20分钟，再煮开后焖20分钟。这时，绿豆已经熟了。如果觉得它们不够软，可以按照上面的方法再做一遍。

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