粉丝是怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:13:49浏览:10分类:美食推荐
一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化,然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合,制成流动性的粉丝生面,再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状,冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。
制作方法 不进行淀粉糊化即可制作成粉丝,作法很简单,即在100份(重量)的淀粉中添加2~5份(重量)的α化淀粉,添加时是与水及温水一同添加,边添加边搅拌,直到淀粉成奶油状即可使用。
实例 将87.5公斤白薯淀粉、87.5公斤的马铃薯淀粉与6公斤α化淀粉混合,混合是用100升60℃温水进行的,用混合机处理20分钟即得到奶油状淀粉。再用9毫米的有孔挤压装置将上述淀粉料压成粉丝,出来的粉丝需通过100℃的热水槽,时间为30秒钟,这样就得到糊化的粉丝。再经凉水冷却,最后冷冻,干燥制成成品。这样得到的粉丝外观均一且有劲。
芥末粉丝怎么做好吃,芥末粉丝的家常做法
1、粉条泡多了,只要还没有经过热加工处理,那么可以将里面的水分沥干,然后再用保鲜膜或者是塑料袋进行密封,放进冰箱进行冷冻即可,等下次想要使用的时候,再拿出来自然解冻,不会影响口感。
2、从超市买回来的干粉条,一般都需要在吃之前进行浸泡的,只有这样在后续制作过程中才会有韧性,口感也比较好。但是由于干粉条比较细,所以很多人在泡的时候难免会出现泡多了的情况。
3、如果知识将粉条泡多了,还没有经过煮或者炒等等热加工处理,那么我们可以进行冷冻保存。首先要将粉条里面的水分沥干,然后再用保鲜盒或者塑料袋密封放到冰箱里进行冷冻。
4、这样在下次继续使用的时候,只需要提前拿出来自然解冻,再在凉水中浸泡一下,就可以了捞起来进行烹饪了,这种储存方法是非常有效的,再次食用也不会影响口感。
1.将菠菜洗净,放入开水中烫一下,捞出过凉水,拧干水分切成小段,备用。
2.将胡萝卜洗净,切丝,放入开水中烫熟,捞出过凉水,控干水分,备用。
3.粉丝放入开水中煮熟,捞出,控干水分备用。
4.取适量芥末放入碗中,加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐,搅拌均匀,将调好的芥末放进去搅拌均匀,即可食用。
此菜黄、绿、白相间,十分悦目,可增加食欲,也是极佳的下酒小菜。菠菜营养丰富,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品;胡萝卜也是不可多得的营养美食,含有丰富的胡萝卜素,常吃可增强人体免疫力,有利于身体健康。
如果你肯去学习了解这些食物的制作方法,相信在家的时候就,能够轻松地完成这些美味的食物,而且自己能够做的食物,自然健康卫生问题也比较过关, 这样对帮助我们避免一些细节的问题,也可以带来很好的作用。
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