紫元葱凉拌怎么做好吃

材料

紫洋葱1个小蕃茄10颗小黄瓜1条凤梨1/6个调味料如下柠檬1个和风酱2大匙蜂蜜2-3大匙橄榄油（可略）2大匙苹果醋或白醋（可略）1-2大匙

做法

1

准备食材，清理并清洗干净。

2

小蕃茄切约0.2cm厚度之圆片，凤梨切小三角形。

3

小黄瓜切约0.2cm厚度之圆片，紫洋葱切细丝（可再洗ㄧ次去呛）。

4

备冰+冷开水（不可用生水）。

5

将紫洋葱与小黄瓜分别冰镇15分钟。

6

柠檬压汁，加入所有调味料，搅拌均匀。

7

将紫洋葱与小黄瓜取出沥乾，加入小蕃茄、凤梨及调味料，充份搅拌均匀，即可食用。

8

若喜欢更入味，放入冰箱冷藏2-3小时（或1日），冰镇风味也很棒。（橄榄油食用时再加）

洋葱拌木耳——饭店的味道——特点：香辣爽口、开胃解腻、操作简单、一看就会

所用食材紫皮洋葱1个、干木耳1把、红尖椒半个干辣椒4个；精盐、生抽、米醋、白糖、蚝油

——准备制作——

①：香葱去掉老皮，洗净，破开一半切丝备用。——（注意，选择紫皮洋葱有甘甜的味道，生拌味道一些。如果怕切洋葱的时候辣眼睛，洋葱破开一半的时候放清水里浸泡一会，可以减少刺激）

②：泡发好的木耳洗净，用手择成小朵备用。——（木耳泡发不要过夜，不要超过8小时，现在气温用3-4个小时冷水泡发就可以）

③：红尖椒切丝、香菜切段备用。

④：调一碗汁，生抽半汤匙、米醋或者陈醋1汤匙、蚝油三分之一汤匙、精盐2克、白糖5克，香油适量。

⑤：碗中按顺序放入木耳、洋葱丝、红辣椒丝、香菜段，将碗汁浇在上面。

⑥：锅中烧油到5成热关火，放入干辣椒，等干辣椒的椒香味道出来之后，将干辣椒以及油浇在码好的洋葱木耳上，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

出品图：这样正宗的洋葱拌木耳就做好了，看起来有没有食欲？

内容总结之“技术小Tips”

1.洋葱要选择紫皮，水分大的优先，紫洋葱味道甘甜适合生拌，里面含有花青素。

2.调汁中加入5克白糖，这样缓解洋葱的辛辣，加强了甘甜味。

3.一份生抽两份醋，木耳需要提前泡，最后现炸干辣椒，浇上即成。

百科狗 baikegou.com