涮火锅的必备食材有哪些配菜

涮火锅的必备食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。

1、茼蒿：平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

2、生菜：生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

3、娃娃菜：娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。

花蟹做法一，清蒸花蟹

材料

"花蟹 一只","姜片 适量","葱段 适量","米酒 少许","白醋 适量","白糖 适量","姜末 适量"

做法

1: 今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。价格虽不低(290/斤，今天这只240/13两多)，但是实在太满意

2: 真的很大唷，我放在一个中型的拖盘刚刚好，我的手掌和蟹身差不多大。

3: 1.将外表冲洗干净，为了安全还是得将它挷好唷2.再来就将它送进冷冻库休息个5分钟(它就昏了)

4: 先将蒸锅预备好，水要滚唷才能放下去蒸不然肉质会不Q

5: 冰个五分钟后，将蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的话才不会流掉，会留在壳里)，放几片姜、葱段、淋点酒(腥味会跟酒挥发时一并去除)

6: 蒸个12分钟....(痴痴的等.......)

7: 耶 出炉了，先放凉一下再来切，此时准备一下沾酱罗。沾酱:白醋+白糖+姜末搅匀即可

8: 先剥开上盖，除去鳃再将二支大敖取下，身体的部份延著纹路切成四或六块，最后再组合回去完整的形状

9: 耶~~ 准备用餐罗~

做法二，韩式花蟹辣汤

材料

"花蟹 4只（每只300克左右）","鱿鱼 半只","杏鲍菇 2个","洋葱 1个","意大利青瓜 1个","白萝卜 半个","牛肉汤 2500毫升","韩式泡菜 200克","豆芽 100克","茼蒿 30克","酱料：","韩式辣酱 100克","蒜蓉 20克","白胡椒粉 5克","盐 适量"

做法

1:花蟹洗净，去壳去腮切成四块。

2:鱿鱼洗净，切块，鱿鱼须切断。

3:豆芽洗净，沥干，杏鲍菇洗净，切片，茼蒿洗净，沥干，洋葱切块。

4:萝卜切块，意大利青瓜洗净，切滚刀，泡菜切块。

5:取一个碗，将韩式辣酱，胡椒粉，盐，蒜蓉拌匀。

6:取一个锅，加入花蟹，鱿鱼，豆芽，倒入牛肉汤，大火烧开，倒入拌好的酱料，煮15分钟。

7:放入所有的蔬菜，大火烧开，改小火，盖上锅盖，煮10分钟。

8:放入韩式泡菜，再煮5分钟，即成。

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