蚝油手撕包菜的做法窍门

这道菜也是胖胖喜欢的，我有小秘诀喔～ 一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃哟～ 外面饭店里都重油大火，所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店，放太多油也不健康，我这个版本也不错的，试试吧～

By 胖胖球球儿

用料

五花肉 100g

包菜 一小颗

小红椒 2个

干辣椒 一小撮

蒜末 4颗

蚝油 适量

老抽 适量

白砂糖 一小勺

香醋 一勺

花椒 一小撮

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。

2、五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）

3、肥肉煸到上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒

4、把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味

5、和肉翻炒

6、肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）

7、完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒

8、包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒

9、放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干

10、临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了

11、趁热配米饭吃吧～

12、很下饭喔

小贴士

一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒

5道最常见的做法，一起来看看。

「手撕包菜」

想做出好吃的手撕包菜，秘诀就是手撕，刀切的味道比不上手撕的！

材料 ：卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、葱、姜、蚝油、盐适量。

步骤 ：

1.葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。

2.炒好之后不用盛盘，只把五花肉扒到锅边就可以了~

3.下入包菜翻炒~

4.快熟的时候，放入蚝油，少许盐，别忘了出锅前加少许蒜末~

出锅前加蒜末这一点非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~

不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！

「口蘑卷心菜」

手撕包菜吃腻了的话，不妨试试这道菜，鲜香爽口，绝对会让你停不下来！

材料 ：卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

步骤 ：1.卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。

2.锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑。

3.炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油。

4.加入韭菜继续翻炒至熟透即可。

装盘上桌，色香味俱全，赶紧试试吧~

「翡翠肉卷」

荤素搭配，营养美味，好吃不贵！

材料 ：卷心菜、熟米饭、洋葱、猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香菜、香油、番茄酱、黑胡椒、盐、酱油适量。

步骤 ：1.食材洗净，洋葱、胡萝卜、卷心菜切末。

2.洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后，加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠~

3.卷心菜切碎后，用开水焯烫一下~

4.开始调制馅料，熟米饭、肉末、鸡蛋、卷心菜、香菜加入盐、胡椒粉拌匀。

5.把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中~

6.倒入先前熬好的酱汁~

7.大火蒸15-20分钟就可以啦~

不怕麻烦的话，可以在肉馅外面裹上一层菜叶子~

码好放锅里，直接倒入酱汁，煮熟就好啦~

「粉丝卷心菜」

餐馆点菜频率相当高的一道菜，绝对的下饭菜啊！做法却很简单！

材料 ：卷心菜、苕粉（水晶粉）、大蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

1.粉丝用开水提前泡发，红薯粉、龙口粉丝均可，但一定是要细粉哦~

2.油热后，放入葱姜蒜和花椒，出香味之后下入卷心菜丝煸炒。

3.稍稍炒软之后，放入泡好的粉丝一起炒，加入酱油、胡椒粉、盐。

4.炒的过程中不要加水哦，出国前加点蒜末就好啦~

如果以上这些都吃腻了的话，你就可以开发你的新技能啦~比如，卷心菜猪肉锅贴~

还有北方必点大拌菜~

你最喜欢吃哪道菜呢？赶紧做给家人尝尝吧！

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